板栗200克、土雞900克、料酒2瓷勺、蠔油1瓷勺、醬油1.5瓷勺、清水大半碗、薑片3片、胡椒粉1量勺。
半隻雞洗淨去掉內臟，切塊，熱鍋，鍋內倒入適量的芥花籽橄欖油。
放入薑片爆香，倒入雞塊快速翻炒均勻，倒入料酒翻炒至冒酒香，雞塊慢慢煸出油。
加入胡椒粉，醬油，蠔油翻炒均勻至上色，此時可加入板栗翻炒。
倒入大半碗清水，翻炒均勻蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至水分剩三分之一，開啟中火煮至收汁即可。
板栗200克、土雞900克、料酒2瓷勺、蠔油1瓷勺、醬油1.5瓷勺、清水大半碗、薑片3片、胡椒粉1量勺。
半隻雞洗淨去掉內臟，切塊，熱鍋，鍋內倒入適量的芥花籽橄欖油。
放入薑片爆香，倒入雞塊快速翻炒均勻，倒入料酒翻炒至冒酒香，雞塊慢慢煸出油。
加入胡椒粉，醬油，蠔油翻炒均勻至上色，此時可加入板栗翻炒。
倒入大半碗清水，翻炒均勻蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至水分剩三分之一，開啟中火煮至收汁即可。
1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
2、雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
準備食材：雞爪、小米椒、薄皮椒、生抽、大蒜。
雞爪清洗乾淨，剪去指甲。
小米椒切圈。
薄皮椒切塊雞爪上鍋蒸20分鐘，筷子可以戳透就好了。
另起油鍋，油熱後，加入大蒜碎爆香，入小米椒翻炒。
倒入蒸好的雞爪。
加入生抽，翻炒至顏色均勻後，加入薄皮椒，斷生，出鍋。
烹飪技巧：
1、燜煮雞爪的時候可以酌情加些白開水，生抽料酒也可憑個人喜好新增。
2、燜煮時間可憑個人口感適當延長或縮短，嘗一嘗也是可以的。
3、放入辣椒的時候可適量加點鹽，總之，出鍋前口味調整好，充分化開就行啦。