觀察到的肉切面上的反光，是緊緊貼合在切面的表面的。油膜發生干涉的條件就是，它足夠薄。往往不像肥皂泡一樣會變色，是因為切肉刀給肉片表面趁熱抹了一層動物油之後，動物油的熔點比較高，很快會凝固（或者被冷藏的時候凝固），如此一來油膜的厚度就固定了，一定厚度的油膜可以使得一定波長的光產生干涉，看起來就是彩色的，稍厚、稍薄的油膜是不同顏色的。
煮地瓜有硬芯可能有以下幾個原因：
1、欠火候，溫度是煮地瓜的一個很重要的影響因素，如果溫度不夠高的話，這將導致煮的地瓜不熟，從而流失地瓜的鮮香味。在煮的時候我們可以適當地提高鍋的溫度。
2、煮的時間過短，同樣時間也是一個很大的影響因素，我們可以適當地延長煮地瓜的時間。
因為雞蛋的外殼的主要成分是碳酸鈣，石灰的主要成分也是碳酸鈣。所以說，雞蛋殼跟石灰很接近。
人們能聞到石灰味，是因為剛剝的雞蛋上有雞蛋殼殘留下來的味道，即在煮或者蒸的過程中相當於往生石灰中加水，所以會有石灰味。
因為雞蛋的本質是蛋白質，蛋白質在高溫下會變性，蛋白質分子的結構在熱的作用下改變的結構，導致蛋清的性狀發生了改變。酶的化學本質是蛋白質，酶在低溫下活性被抑制，在高溫下失去活性，也就是經歷過高溫的酶的活性是永久性的改變，不會再變回去。 ...
1、螃蟹堅硬的外殼下有一道真皮層，這裡散佈著很多的色素細胞，正是色素細胞決定了螃蟹外表的顏色。
2、在螃蟹的這些色素細胞中，含蝦紅素的細胞較多，當蝦紅素與不同種類的蛋白質結合在一起時，呈現藍紫或青綠色，稱為蝦青素。
3、一旦來到高溫環境下，蛋白質發生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦 ...
生蠔煮熟了會開啟，一般帶殼的生蠔在蒸之前它的殼都是呈緊閉狀態，而在蒸的過程中，由於高溫的刺激生蠔呼吸的需要，它會慢慢將殼張開。
帶殼的生蠔由於其外殼比較堅硬而且縫隙比較小，不能很好的與水蒸汽接觸，熱氣很難滲入，因此一般蒸的時間會要久一些，通常在水開之後還需要再蒸5-7分鐘，直至其開殼為止；若是生蠔的個 ...
電熱水壺煮雞蛋的方法：
1、準備好雞蛋和電熱水壺；
2、在電熱水壺中加入適量的冷水；
3、把雞蛋小心的放進電熱水壺裡面，防止用力過度導致雞蛋破碎，因為電熱水壺中有加入的水，所以放入雞蛋時因為水的浮力作用，雞蛋不容易碎，但還是要小心放入；
4、開啟電熱水壺的開關，開始煮雞蛋；
5、等到水 ...
因為麵條的主要原料為麵粉，而麵粉原本的顏色並不是純白，而是略發暗、略發黃。如果把麵粉去掉外層營養價值高的部分，或是用氧化劑處理過，把麵粉中少量黃色的類胡蘿蔔素氧化掉，顏色就會顯得更白。所以，麵條發黃是正常的，也是可以吃的。
煮後發黃則是因為麵條在生產過程中加了一種叫“鹼”的食用新增劑，而麵條的原料既麵 ...
洋蔥裡面含有一種蒜胺酸酶的物質，在切洋蔥時會對眼睛產生刺激感，以下是洋蔥的介紹：
1、洋蔥是百合科，蔥屬多年生草本植物，鱗莖粗大，近球狀，紙質至薄革質，內皮肥厚；
2、洋蔥原產亞洲西部，在中國內外均廣泛栽培，是中國主栽的蔬菜之一；
3、中國的洋蔥產地主要有福建，山東，甘肅，內蒙古，新疆等地；
...
白玉米煮熟後變黃的原因:
1、這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米，煮熟後顏色加深顯現出黃色；
2、培育的雜交玉米，是黃白玉米的雜交品種，含有少量的葉黃素和玉米黃質，也會呈現黃色；
3、玉米中所蘊含的葉黃素、玉米黃質。 ...