1、煮粥放鹼的正確方法：粥煮熟之後，將鹼放入小碗中，用溫開水攪拌開，倒入鍋中，再小火煮5分鐘即可。
2、煮粥加鹼，在於鹼的一種特殊作用：它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較黏稠。
煮粥放鹼不好。雖然可以讓讓粥的食用口感變得更加的濃稠一些。但是加入鹼會讓粥中含有的一定量的營養物質出現流失的情況，導致人體不能正常的將粥中含有的營養物質完整的吸收利用。
鹼對於大部分維生素來說，卻是一種可怕的敵人。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。加了鹼，又長時間地熬粥，無異於把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。鹼加多了，還有一種不舒服的鹼味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。
可以少放一點。食用鹼可以提高部分蛋白質與水的親和能力。對於各種糧食來說，加一點鹼，就可以使其中的蛋白質較容易吸水從而溶入湯中，而且也會使澱粉微粒更容易散開，煮粥之後口感就比較粘稠。但是如果放的較多那麼它是會降低粥的營養價值的。熬大碴子粥加鹼雖然增加粘稠度，也省時，但同時它也會破壞粥的營養價值。因此如果要放的話就儘量少放一些。
煮紅豆粥放鹼，會破壞其營養成分。
紅豆粥的做法
材料：赤小豆20克，稻米100克，年糕50克，鹽3克
1、紅豆洗淨，放入鍋中，倒入適量的水煮開，開鍋後倒出湯汁，再倒入適3倍的水，開鍋後改用小火慢熬20分鐘，撈出備用。
2、米淘洗乾淨，放入鍋中，倒入適量的水煮開。
3、開鍋後倒入煮熟的紅 ...
1、花蛤吐沙後清洗外殼，撈出控幹水。
2、倒白酒備用。
3、開大火，熱鍋下油，燒熱。
4、放入姜、蒜、辣椒、蔥白，煸炒爆香。
5、再放入花蛤翻炒。
6、等炒到花蛤稍微有點開嘴，均勻裹著配料。
7、倒入白酒。
8、稍微翻炒一下後，蓋上鍋蓋，繼續大火，燜煮1分鐘。
9、掀開蓋後 ...
1、羊肚洗淨擇去油，放八成開的水鍋內燙一下，撈出放在案板上，用力颳去肚毛，羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻後，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗淨。將以上主料一起放入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。然後換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，薑切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內，大開後，移至小火燉2小時以上，燉爛， ...
1、原料：泡麵一包，雞蛋兩個、火腿腸一條。
2、燒水，待水燒開，80-100度即可。
3、然後把可愛噴香的面放進去。
4、加個可愛的雞蛋進去，還可以加入小白菜，更為可口。
5、再加入火腿腸。
6、把各種調料包放在碗裡啦，攪拌均勻，你就得到了一碗可口的煮泡麵了。 ...
1、電飯煲的煮粥的是很需要在鍋裡多放一些水。水與大米的比例是5:1，用小量杯測量最好。這樣煮粥則一氣呵成，這樣才能達到水米交融、柔膩如意的特點，煮粥的米事先可以先泡幾分鐘，也可以淘洗後直接下鍋。如果先浸後煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養分流失。
2、用電飯鍋煮粥有兩種方法，煮和燜。煮法即先用旺火煮至 ...
電壓力鍋熬粥水的比例是水5杯，大米1杯，選擇煮粥功能大約一個小時就可以了，下面是具體做法：
1、準備材料：大米1杯，淮山適量，百合適量，清水5杯枸杞少許。幹百合洗淨放入鍋中，大米淘乾淨，加入適量清水一起放入鍋裡。
2、將淮山削皮洗淨切成小粒，一起放入高壓鍋裡。
3、所有材料放好後，蓋好蓋子，選 ...
1、首先將整雞去除雞尾，裡外洗淨備用。
2、大火燒一鍋水（水以沒過整雞為準），在水即將燒開前加入蔥姜料酒，水開後放入整雞煮10-15分鐘（視整雞的大小而定）。
3、將煮熟的雞放入冰水中冰鎮15分鐘。
4、將冰鎮後的雞小心取出，瀝乾水分後，斬成約1cm寬3cm長的條擺盤。
5、將紅油、香油、 ...