煮粥時為什麼水米分離

　　煮粥水和米的比例一般是4:1，還有就是看個人口味，想喝稀一點的粥，那就可以多放一點水，這時水與米的比例為5:1。粥也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。

　　煮粥小技巧：1、米先浸泡；2、開水下鍋煮；3、火候；4、不停地攪拌。

　　1、米先浸泡：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。

　　2、開水下鍋煮：開水下鍋不易粘鍋，而且比冷水熬粥更省時間，更重要的是，水燒開後其中的氯已經被蒸發得差不多了，就不會破壞米中的維生素B1，這個方法可將營養成分儘可能多的保留。

　　3、火候：先用大火煮開，再用小火熬製約30分鐘，隨著時間的推移，香味就會慢慢散發開來了。

　　4、不停地攪拌：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪，這是為了讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

　　1、煮粥要注意米與水的比例和時間的把握，出現這種現象可能是放多了水、煮的時間短，米與水的比例應是1比7，電飯煲要15到20分鐘，而且一定要開啟蓋子，高壓鍋要10分鐘左右，要不時地攪拌。

　　2、煮粥的做法：米提前泡，煮粥前把米先用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，可以減少煮的時間，粥的口感也會更加好。不要用手搓，會搓掉米表皮含有的營養物質。水先開，米後放。在水開後米下鍋，不會糊鍋。而且比冷水煮粥時間更短。過程中要攪拌，攪拌的作用是“出稠”，讓米粒更加飽滿，顆顆酥稠。開水下鍋，攪拌幾下，高上鍋蓋，小火熬製20分鐘，再不停攪拌，大概持續10分鐘左右，攪拌時順著一個方向攪拌。直到粥出現很自然的粘稠狀。粥、料分開煮。粥底是粥底，輔料是輔料，輔料要單獨焯水，最後再放一起熬製，儘量不超10分鐘，這樣熬出的粥品清爽不渾濁。

　　煮粥要注意米與水的比例和時間的把握，出現這種現象可能是放多了水、煮的時間短，米與水的比例應是1比7，電飯煲要15到20分鐘，而且一定要開啟蓋子，高壓鍋要10分鐘左右，要不時地攪拌。

　　煮粥的做法：

　　1、米提前泡，煮粥前把米先用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，可以減少煮的時間，粥的口感也會更加好。不要用手搓，會搓掉米表皮含有的營養物質。

　　2、水先開，米後放。在水開後米下鍋，不會糊鍋。而且比冷水煮粥時間更短。

　　3、過程中要攪拌，攪拌的作用是“出稠”，讓米粒更加飽滿，顆顆酥稠。開水下鍋，攪拌幾下，高上鍋蓋，小火熬製20分鐘，再不停攪拌，大概持續10分鐘左右，攪拌時順著一個方向攪拌。直到粥出現很自然的粘稠狀。

　　4、粥、料分開煮。粥底是粥底，輔料是輔料，輔料要單獨焯水，最後再放一起熬製，儘量不超10分鐘，這樣熬出的粥品清爽不渾濁。