煮綠豆容易爛竅門

　　1、顏色淺的綠豆容易爛。從源頭上進行選擇，仔細觀察可以發現綠豆的顏色其實有深有淺，顏色深一些的綠豆是存放時間比較長的綠豆，質地比較堅硬，煮起來也會比較難煮爛，而顏色比較淺的是新綠豆，這樣的綠豆較陳綠豆要更容易煮爛。

　　2、提前浸泡容易煮爛。想要很快將綠豆煮爛，還可以將綠豆提前放入清水中浸泡幾小時，然後連同水一起倒入鍋中，直接用大火燒開，然後再用中火煮10-15分鐘左右就可以了，因為浸泡過的綠豆吸收了足夠的水分，會出現發脹甚至破皮的情況，這樣煮起來就很容易爛了，浸泡的時間越長，煮的時間就越短。

　　3、提前冷凍容易煮爛。將綠豆清洗後，瀝乾水分，放入保鮮盒中置於冰箱冷凍5-8小時，然後取出放入鍋中煮，這樣處理過的綠豆也很容易煮爛，因為冰箱中的乾冷環境將綠豆中的水分逼出，表皮會出現裂痕，這樣的綠豆再加水煮就很快煮爛了。

　　4、炒制再煮容易煮爛。想要綠豆快速煮爛，可以將綠豆放入鍋中用小火慢慢炒制幾分鐘，將裡面的水分炒出來後再放入鍋中煮，這樣也很容易就煮爛了，但是要注意不要炒糊了，否則會讓煮好的綠豆湯有一股糊味，影響口感，其營養價值也會下降。

　　5、多次加水容易煮爛。在煮綠豆的時候還可以採用分次加水的方法，加速綠豆煮爛的速度，首先可以將綠豆放入鍋中，加入少量清水，等煮沸後再次加入少量清水，如此反覆數次，綠豆就能在很短時間內煮爛了，因為綠豆在鍋中受到冷熱交替的刺激，可以讓它的表皮迅速破裂變軟。

　　6、高壓鍋煮容易煮爛。高壓鍋的密封性強，壓力比普通鍋大，溫度也高，綠豆放入高壓鍋中煮，比普通鍋更容易煮爛，花費的時間要短很多。要注意煮綠豆湯的時候不宜用鐵鍋，否則會導致綠豆湯的顏色發黑，其營養價值也會降低。

　　要想將綠豆煮爛，我們可以先將它放在鍋裡面快炒5分鐘，然後再放到水裡面煮，這樣差不多半小時左右就會煮爛了。或者是先將綠豆放在鍋裡，用大火煮開，蓋子上鍋蓋燜10分鐘，再加入適量的冷水，20分鐘就能煮爛。

　　在夏天，人們往往會想到的就是一碗冰冰涼涼的綠豆湯，它能夠有效地祛除暑氣，冰鎮之後更是讓人感覺清涼舒爽，不想喝粥的時候煮上一些是非常合適的。

　　但是綠豆比較硬，自己在家煮的時候，很容易出現煮了很長時間煮不爛的情況，這個時候就需要運用一定的技巧了。我們可以在煮綠豆之間，先將它放在鍋中炒5分鐘左右，炒的時候一定要快炒，不能炒糊了，然後再煮，差不多10分鐘左右就會開花，半個小時就能完全煮爛了，非常的節省時間。

　　還有一種方法也非常實用，就是將綠豆放在鍋裡面，然後加入到剛好淹沒，用大火煮開後蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，接著再往裡面加入適量的冷水，煮差不多20分鐘就能煮爛了，用這種方法，煮出來的綠豆顏色同樣也是綠色的，還能夠最大程度的保留裡面的營養。

　　1、提前浸泡法，在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開後再稍煮1分鐘左右就關火，不要開啟鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。這種方法的缺點就是會損失部分營養，而且紅豆經過長時間的浸泡後，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。

　　2、煮沸浸泡法，把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。

　　3、反覆燜煮法，這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。