1、煮羊肉泡冷水1~2個小時即可，它可以去除血水，保持新鮮嫩嫩。也可以冷水下鍋焯一下去除血水，但不建議長期浸泡，因為肉本身就是容易變質的食物。
2、浸泡時間過長將促進細菌的生長並加速羊肉變質，還會使其失去原有的風味並影響其味道。
3、用冷水將羊肉浸泡一夜可以徹底清除血水，羊肉在水中浸泡很長時間，從理論上講，少量的水溶性養分可能會溶解在水中並造成少量損失。
1、煮羊肉泡冷水1~2個小時即可，它可以去除血水，保持新鮮嫩嫩。也可以冷水下鍋焯一下去除血水，但不建議長期浸泡，因為肉本身就是容易變質的食物。
2、浸泡時間過長將促進細菌的生長並加速羊肉變質，還會使其失去原有的風味並影響其味道。
3、用冷水將羊肉浸泡一夜可以徹底清除血水，羊肉在水中浸泡很長時間，從理論上講，少量的水溶性養分可能會溶解在水中並造成少量損失。
1、煮羊肉湯一定要放的4種調料：姜、料酒、鹽、醋。
2、原料：羊肉、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醋。
3、要想燉出的羊肉湯好喝，首先必須要出去羊肉的腥味。將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右，清洗乾淨。
4、將羊肉直接放到鍋中，加入清水，放入生薑，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之後，將羊肉撈出來了。
5、起鍋燒水，鍋中加入姜、蔥、白糖、料酒，白糖可以提鮮。接著把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮開之後，就轉成小火慢慢煮。
6、羊肉燉煮的時間要長一點，可以加入醋，切記不要放得太多。
7、燉好後，在出鍋前，放入鹽，黑胡椒等調味料煮幾分鐘，讓羊肉湯和羊肉充分的入味。
8、最後撒上一些香菜即可。切記燉羊肉一定不能放八角，會破壞羊肉湯的鮮美。
扣肉炸完之後，只要放入冰水或者是冷水中浸泡三五分鐘即可。之所以要把炸好的扣肉放入水中浸泡，是因為這樣可以讓做可以讓豬肉表皮的口感更加軟糯，同時還能讓它更加肥而不膩。
炸好的扣肉要泡水多久炸扣肉是一道非常常見的家常菜，我們平時在製作它的時候，往往都需要把炸完的扣肉放入冷水中浸泡一會，那麼這個過程通常需要花費多久的時間呢？
我們在製作炸扣肉的時候，要先把它放入鍋中炸至表皮金黃並出現一層小水泡，這時候再把它放入冷水或者是冰水中浸泡三五分鐘就差不多了。
之所以要這樣做，是因為這樣可以使豬肉表皮的口感變得更加軟糯，而且這樣處理之後整出來的豬肉的顏色就會更加漂亮，同時它也會更加肥而不膩。