煮肉凍要放什麼東西

　　肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度減低後運動速度降低就成固體了。

　　膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是皮膚、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。

　　調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許

　　製作過程：

　　(1)將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。

　　(2)將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。

　　(3)待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。

　　口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。

　　注意事項：煮肉凍要用小火煮。

　　1、啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由於含有酒精，沸點較低，於是肉類裡邊的醛類，氨類物質隨著沸騰就蒸發出來了。另外啤酒裡富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。

　　2、而且大家對於啤酒燉肉會不會吃醉的問題大可放心。因為酒精在烹飪過程中幾乎都被蒸發掉了，所以是不容易醉的。

　　兩人吃芹菜肉餡餃子放500克肉即可。

　　芹菜肉餡餃子製作主料：豬肉500克，芹菜200克，薑片3片，鹽適量，料酒適量，芝麻油適量​​​​​。

　　具體制作方法如下：

　　芹菜去葉後洗淨控水，豬肉以熱水洗淨後去皮備用；將豬肉稍剁碎後放入薑末後剁為蓉狀；芹菜切為小丁後放入容器中加適量芝麻油拌勻；將肉末與芹菜丁攪拌，加適量鹽與料酒後繼續攪拌均勻；將餃子包好後開水下鍋，煮開後開啟鍋蓋繼續煮制，待餃子再次浮起後煮制3分鐘即可食用。