煮肉熬湯時為什麼常常放橘子皮

　　煮肉熬湯時為什麼常常放橘子皮的答案如下：橘子皮起去腥解油膩的作用。

　　1、由於橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，能夠起到提神、通氣的作用，而且氣味清香；

　　2、橘子皮具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等功能，將其洗淨曬乾後，浸於白酒中，2到3周後即可飲用，能夠清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳；

　　3、煮粥時放上幾片橘子皮，可以起到開胃效果。食用橘子皮可以從體內調節，從而達到美容的效果。

　　等水開時放入。

　　蓮藕排骨湯的做法：

　　一.材料：蓮藕、三節排骨、胸肋骨一支、胡蘿蔔、半支海帶、薑片、四片紅棗、十顆橘皮、料酒、適量鹽 。

　　二.做法：

　　1、 將蓮藕、胡蘿蔔、海帶、排骨切塊；

　　2、 將汆倒入鍋中等煮開；

　　3、煮開後，將蓮藕、排骨入湯鍋中；

　　4、加入薑片、橘皮、桂皮、紅棗、料酒，入水煮滾，轉小火續煮兩小時；

　　5、 待食材鬆軟，續入胡蘿蔔、海帶，再煮半小時，下鹽調味即可。

　　可以的，就是俗稱的老湯，做飯做菜的時候可以放進去一點當做調味用會使味道更好，而且還有營養。

　　煮肉的時候使湯鮮美肉更香的技巧：

　　1、如果想使湯更鮮美，則把肉放在冷水中慢慢的煮。

　　2、如果想使肉味鮮美，則把肉放在熱水裡煮。

　　3、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　4、要想肉爛得快，可在鍋裡放幾個山楂或幾片蘿蔔，鹽放晚一些。