把摘來的艾葉放清水裡洗淨泥沙，放在沸水裡煮，加點食用鹼。鹼有固色的作用，加點鹼，既可加快煮爛艾葉且能保持青綠色，又可增加香味。把煮好的艾葉，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍。要用的時候拿出來解凍即可像新鮮的一樣亮麗。
1、放小蘇打，新鮮的艾草採來先清洗乾淨。
2、燒半鍋水，待水燒開加兩小勺食用鹼。
3、把艾草放入開水中焯掉苦澀味。
4、用漏勺把艾草盛出在冷水中再過洗兩遍，控幹水份就可以用了，或者放冷凍箱中泠藏要用可取之。
煮糯米藕放鹼是為了口感好。糯米是一種溫和的滋補品，可以止口渴，健脾胃，被譽為“脾之果”。經常食用，不僅營養滋補，還能溫暖五臟、強壯身體。但糯米性黏滯，難消化，故一次不宜食用過多。
冰糖糯米藕屬家常菜，主要原料藕、冰糖，口味甜香。其營養價值高，能益血生肌。而糯米更能起到健脾養胃等功效，加之冰糖食用，口感滋潤，老少皆宜，但由於它是糯米食品不能多食。
電飯煲做糯米藕直接按煲湯鍵即可，其實製作方法也會很簡單，大家不需要感到特別害怕，如果你愛吃甜食的話，可以試試電飯煲做糯米藕哦！那麼，糯米藕沒有提前泡糯米怎麼辦？一起來看看小編帶來的解答吧！
糯米藕沒有提前泡糯米怎麼辦
那就泡一下了再做，做糯米藕的時候最好先將糯米提前一天晚上用清水浸泡，這樣煮出來的 ...
放鹼的麵條比不放鹼的麵條要香,也比較耐煮，吃起來也有勁道。在麵條裡放點鹽也是差不多道理，這樣煮出來的面也不容易糊。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、 ...
主要是因為紅豆性寒，而姜性溫，放在一起能夠互相中和，更有利於健康。
姜，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5至1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25釐米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小 ...
米和水的比例是１：１.２。蒸糯米飯要放的水不能太多，正常情況下，要比普通大米放的水略少一點。生活中很多人喜歡用手指頭測量，大概就是一個指甲蓋的高度，一般一釐米左右。糯米具有很強的黏性，水太多口感不好，水太少會發幹，很難咬動。
煮糯米飯的技巧。
煮糯米飯的時候，比煮粘米飯放的水要少一點，不然糯性就沒 ...
將鍋中加入適量的清水，待水燒開之後，再將粽葉放於水中，用小火慢慢的煮，煮１０分鐘左右即可。
煮的過久的話，容易對粽葉的新鮮度產生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最後所煮的粽子中缺少粽葉的清香味；如果所使用的粽葉不經煮的話，煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話，容易使其殺菌不徹底。
粽 ...
煮薏米粥不能放鹼。粥裡面放鹼可以分解澱粉中的合成蛋白，促使澱粉快速吸水膨脹、糊化，使粥可以快速熟爛，而且黏稠度會增高。但鹼會破壞薏米中的營養成分，影響薏米粥的食用價值，所以煮薏米粥不能放鹼。
薏米：
薏米，又叫薏苡仁，為禾本科植物薏苡的種仁，生長於溫暖潮溼的十邊地和山谷溪溝，由於其營養價值很高，被 ...
分解蛋白質，使豆子更容易煮熟。鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，增進人們的食慾。豆子的種類多，營養豐富，常吃豆子對身體有益。傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”。可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病率等。
大豆根據顏色不同分為 ...