煮茶葉蛋為什麼不剝了殼煮

　　茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有單寧酸，單寧酸使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。另附做法：

　　主料：雞蛋一千克，茶葉25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精鹽10克，醬油50克，蔥10克，姜5克。

　　做法：

　　將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟，把開水倒掉，用涼水急衝，再輕敲蛋殼，使其有裂縫；放入半鍋清水和茶葉，用旺火燒開後，用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、薑片；把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放

　　材料：蝦300克，雞蛋1個，黃瓜1根。

　　步驟：1、把蝦去殼，然後洗淨用牙籤挑去蝦線。

　　2、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開。

　　3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。

　　4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

　　5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　6、黃瓜剔除黃瓜籽，蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

　　7、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

　　8、燒熱鍋內放油，3、4

　　1、首先準備好雞蛋，最好是個頭小小的農家土雞蛋，這種雞蛋香味非常濃郁，味道非常棒。

　　2、把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，表面看似很乾淨的雞蛋也要徹底清乾淨，衛生還是非常重要的。

　　3、把洗乾淨的雞蛋放入小鍋中，加放適量清水，再加入少許鹽。

　　4、移至煤氣爐中小火煮開10分鐘左右，一定要中小火，大火雞蛋容易爆裂，影響食慾和口感。

　　5、煮好的雞蛋放至溫熱，切不可貪圖快捷用涼水衝，雞蛋突然遇冷，營養物會有所流失，得不償失。

　　6、在桌上輕輕敲裂雞蛋，要整個雞蛋都均勻敲裂，用手輕輕一撕蛋殼，整個雞蛋殼就撕下來了，光滑漂亮，蛋香味撲鼻而來。