煮蝦是水開了放還是涼水放

　　蝦水開了煮一般需要煮5分鐘左右，蝦不適合煮太久，煮久了容易煮爛，就失去了彈牙的口感了。蝦肉中的營養成分比較高，肉質細嫩，容易消化和吸收，特別適合老人和小朋友食用。營養不良、氣血不足、體質虛弱的人群都非常適合。

　　1、煮粽子是有一定講究的，一般都是需要冷水下鍋煮的，也就是說，鍋裡面的水不開之前就放粽子，這樣粽子不會夾生，更易熟透。

　　2、粽子應該放在鍋下冷水，因為最好用冷水煮。隨著水溫的逐漸升高，粽葉的香味會逐漸滲透到糯米中，煮熟的粽子會更加香。另外，涼水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，沒有硬心腸。冷水不僅能煮粽子，還能使粽子更香更糯。粽子的外層包著一層粽葉。涼水煮粽子時，隨著水溫的緩慢上升，粽葉的氣味會逐漸滲入糯米中。

　　還可以放1-2天。一般榴蓮裂口了就代表成熟了，即可食用，如果超過2天沒有食用，會過度成熟，口感帶有苦味。

　　榴蓮挑選方法

　　一、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。

　　二、用兩手指在榴蓮的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。

　　三、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。

　　四、眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標誌。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。

　　五、選榴蓮外形要圓，每一個鼓包凸出得多最好。

　　六、用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香，（吃得來的是香，吃不來的嗅起來是臭）。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。

　　七、榴蓮屬於熱帶水果，營養非常豐富，很容易上火。也容易讓人發胖。減肥的人最好別吃，也最好晚上９點以後也不要吃榴蓮。

　　八、開榴蓮的方法，用菜刀尖部朝榴蓮的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣就開了，一次不要全取出，吃多少就開多少，一芽一芽的開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好，因為很招一種小蟲蟲來盯。不要放冰箱，因為味太重。

　　九、若瓣發黃，榴蓮可能已經爛了。