材料：豬棒骨3至5個、植物油、牛油、辣椒、花椒、薑片、蒜片、芝麻醬、韭菜花、腐乳汁等。
製作方法：
1、首先將豬棒骨在大鍋中加水大火熬成奶白色骨湯待用。
2、將炒鍋燒熱倒入適量植物油、牛油，依次下入幹辣椒、花椒、薑片、蒜片、豆瓣醬，煸炒出麻香，將煮好的骨頭湯倒入，再將湯及所有調料倒入火鍋。
3、高湯製作完成。
1、食材：豆腐串10串、八角2個、花椒少許、姜2片、辣椒2個、醬油適量；
2、泡豆腐串。買來幹豆腐串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。
3、去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。
4、炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串，買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。
5、煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。
6、豆腐串煮好後，可以直接食用，還可以涼拌菜或炒菜。如果沒有豆腐串食材，可將豆腐切成片，和豆腐串同樣的製作工序，一樣美味。
主料：東北產幹豆腐，雞骨架。
配料：蔥，姜，蒜，辣椒麵，香菜。
做法：1.將幹豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙籤串起備用。
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮。
3、雞骨架煮約15分鐘，加入豆腐串，小火燉20分鐘，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎。
4、20分鐘後就3加蒜泥，辣椒麵，香菜和雞湯即可。
5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最後澆點雞湯即可食用。
豆腐串的烹調方法：
原材料：豆腐串400克。
輔料：香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克。
製作過程：
1、將豆腐串放入高湯中，煮透後撈出；
2、將香菜、蒜、蔥均洗淨，切成末，與所有調料一起拌勻；
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐串上即可。 ...
1、煮豆腐建議選擇熱水。豆腐是需要開水下鍋煮的，如果選擇冷水下鍋，這樣製作出來的豆腐，口感會比較生，味道也不是很好。需要注意的是，如果是選擇開水煮豆腐，需要控制火候，否則可能會導致豆腐進鍋後，被煮爛。
2、豆腐的營養價值豐富，內含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富。能夠有效補充人體所需 ...
1、魚煮豆腐用滷水豆腐。要選用純正的滷水豆腐，切成方塊，在鹽水裡略泡幾分鐘，這樣豆腐在切的時候不容易碎。
2、原料：老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、蔥薑蒜少許。
3、老闆魚去內臟，洗淨控幹，切方塊。
4、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用。
5、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘， ...
配 料：牛腱子肉1塊，1000克。黃醬100克、料酒45毫升，花椒5克、桂皮1小塊，醬油15毫升、鹽10克，白砂糖15克，姜1小塊，八角2粒，大蔥1根。
操作:
1、用水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，15分鐘左右，撈出肉塊瀝乾水分。
2、將牛腱肉放入湯鍋中，將牛腱肉完全浸入熱水後 ...
材料：羊蹄6個、八角2個、薑片6片、蔥50克、香葉7頁、良姜10克、砂仁1個、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、鹽適量、糖適量、幹辣椒2個。
做法如下：
1、羊蹄洗乾淨，剁開；
2、羊蹄放水裡煮開，放一勺料酒，繼續煮至水開，撈出；
3、炒鍋加油燒熱放蔥姜，幹辣椒炒香，放入焯過水的羊蹄，煸炒變色 ...
材料：海帶絲100克、豆腐250克、平菇5朵、鹽5克、濃湯寶一盒、姜2片。
做法步驟：
1、幹海帶絲泡發；
2、豆腐切塊；
3、海帶絲與豆腐、薑片放入電飯煲中；
4、開火煮十分鐘；
5、向鍋中放入濃湯寶與平菇同煮二十分鐘；
6、加鹽調味即可。 ...
食材：
幹豆腐串、醬油、鹽；
步驟：
1、將幹豆腐串放置在水中泡上一夜，讓豆腐串內吸收足夠的水分；
2、將泡了一夜的豆腐串用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花；
3、熱油，將除去表面水分的豆腐串入鍋，炸製成金黃撈出；
4、將八角、花椒和豆腐串一起放入鍋中煮，加醬油、鹽調味，煮 ...