煮豬骨頭放什麼調料

　　煮豬骨頭可以放一些料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料。煮之前要將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙。煮的時候注意要大火煮沸，然後再小火煮一小時。

　　煮牛骨頭需要放的調料有：香葉3片、生薑5片、花椒20粒、幹辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆、丁香3個、冰糖2顆、鹽1勺。

　　焯好水的牛骨頭放在水龍頭下衝洗掉上面的浮末，撈出瀝乾水分後，將調料與牛骨頭一併放入高壓鍋燉。

　　煮豬肘除了放蒜頭、薑片這些佐料外，還建議放香料，一般包括了八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮等等，可以自己湊，家常做的話，買市售的燜肉香料包也可以，差別不大。煮豬肘的簡單做法如下：

　　主輔料： 豬肘子；蜜汁；香料包（一般包括了八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮等等，可以自己湊，一般家常做的話，買市售的燜肉香料包也可以，差別不大）。

　　把豬肘子放入陳皮水中浸泡2小時以上。

　　然後把豬肘子涼水入鍋。

　　放入適量陳皮。燒開後煮2分鐘，撈出洗淨。

　　電壓力鍋放入適量水。加入香料包。

　　燒開後，加適量蠔油。

　　放入洗淨的豬肘子。

　　加適量鹽補充調味。

　　燜制20分鐘。

　　洩壓後，把豬肘子翻面，再燜制20分鐘。

　　用原湯浸泡1小時左右。

　　出鍋裝盤，即可上桌品味。