1、將鍋洗淨擦乾燒熱後,用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
2、鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
3、將魚洗淨後(大魚可切成塊),薄薄蘸上一層面粉,待鍋裡油熱後,將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整,也不會粘鍋。
1、將鍋洗淨擦乾燒熱後,用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
2、鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
3、將魚洗淨後(大魚可切成塊),薄薄蘸上一層面粉,待鍋裡油熱後,將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整,也不會粘鍋。
1、放幾粒花生一同磨碎再煮,不但使豆漿味道更好,還可減少糊鍋機率;
2、在煮豆漿之前先在鍋里加一點水,然後再放豆漿在鍋裡煮。道理很簡單,糊鍋是因為豆漿中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的,而加入密度比豆漿大的清水則可使豆漿浮在水面上,豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了;
3、當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候,會出現大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種“假沸”現象,此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是,在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。有些人為了保險起見,將豆漿反覆煮好幾遍,這樣雖然去除了豆漿中的有害物質,同時也造成了營養物質流失,因此,煮豆漿要恰到好處,控制好加熱時間。豆漿剛開始“假沸”的時候點一點豆油在鍋裡,當然最好是陳油。這個方法主要的目的是防止豆漿撲鍋,我們都知道豆漿最愛在撲鍋的時候糊。
1、將雞蛋放在90度左右的水中,浸泡一會兒。
2、再敲開放進鍋裡,這樣就會煎出一個完整的荷包蛋,而且不會糊鍋底。蛋清預熱以後會凝固,這樣凝固蛋清包裹著蛋黃就不會破碎。
3、開大火以後將鍋預熱,在鍋裡面加入一點點油,再放入一點點的鹽。把鍋晃一下,讓油變得均勻。熱鍋冷油能夠避免把雞蛋煎糊。
4、在荷包蛋的時候在蛋黃即將凝固之際。澆一點冷開水可以使蛋又黃又嫩。