1、煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
2、在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
3、待水開後，關小火，五分鐘後關火，待蛋在熱水裡泡幾分鐘再拿出來。此時的蛋算是煮好了。怕蛋裂的話可放少許鹽。煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開。
4、雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度—71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。
1、先將雞蛋輕輕放入鍋中，避免因用力過大蛋殼碰到鍋底破裂，再放入涼水，水要高於雞蛋，然後再用不特別大的火力煮。這樣雞蛋殼和蛋清蛋黃一起逐漸升溫，可避免被漲裂；
2、如果生雞蛋因儲存原因本身溫度過低，放水後用水泡一會，讓雞蛋和水溫度相同時再煮；
3、如果想煮的生雞蛋有裂縫，可以在水中加些鹽。這樣鹽水可以加快裂縫處的蛋白凝結，一定程度的防止蛋白溢位；
4、煮雞蛋若用大火容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹導致蛋殼破裂，使用小火又延長了煮雞蛋的時間，所以應用中火。
1、煮雞蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。
2、雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
3、在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
1、常吃雞蛋是能夠影響心腦血管健康，但也不是絕對的。每天吃少量的雞蛋，不管是對高血脂患者，還是高血壓患者，都不會有影響，反而能夠幫助人體補充充分的營養物質。
2、很多人會誤會說，高血壓患者不能吃蛋黃，可能是因為雞蛋中含有豐富的營養物質，有些物質吃多了，就會影響高血壓患者的健康。而且雞蛋的熱量也算是比較 ...
1、煮雞蛋的時候要冷水下鍋，開鍋以後也要保持小火去煮，這樣才能夠保證水在沸騰的時候不會把雞蛋衝開，讓它與鍋頻繁的接觸發生開裂的現象。
2、在煮雞蛋之前可以用冷水去浸泡一下，或者在雞蛋的殼上紮上一個小孔，這樣也能在煮的過程中防止雞蛋的開裂。
3、加鹽，在水裡面加入一勺鹽，這樣能夠加速雞蛋殼的鈣化，再 ...
煮雞蛋前先把雞蛋放人冷水中浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候；用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失；在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位，因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。 ...
炒雞蛋不粘鍋的方法：
1、將炒鍋刷乾淨後，選擇中火後，放入豆油；
2、豆油加熱後，將雞蛋打入炒鍋中，將電磁爐火調到中小火，用竹鏟子從鍋底慢慢鏟動；
3、將備好的精鹽，撒入炒雞蛋的表面，用竹鏟子翻炒均勻，直至雞蛋炒熟倒入盤中即可。 ...
做法：
1、首先乾鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受溫度，溫度較熱後即可關掉火；
2、關火後放入幾滴油，不能放太多，適量即可；
3、撒入半勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻，鍋中撒入鹽，可以防止雞蛋粘鍋；
4、打入一個雞蛋，不要翻動，倒入少許清水，清水可以降溫，併產生水蒸氣，然後開小火，聽見聲音後關火 ...
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在；雞蛋含有很多蛋白質。蛋白質分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。
雞蛋裡的蛋白質會和牛奶裡的某種營養成分相互反應，使營養價值下降。
所以熱牛奶和煮雞蛋不能一起吃。 ...
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容 ...