1、豬油
現代人喜歡養生，家中都極少存放豬油，殊不知，在煮米飯時，加入一點鹽，少許豬油，煮出來的米飯香氣四溢。
2、花生油
煮燦米時，將一小勺鹽和幾滴花生油加在水裡一起攪拌均勻後，倒入秈米中，煮出來的米飯其口感與粳米難以平分秋色。
3、食鹽
煮剩飯時，在電飯煲里加點鹽。不僅能除異味，而且吃起來口感細膩。
4、米酒、白酒或黃酒
炒飯時，在米飯裡滴幾滴酒，炒出來的米飯又香又松，入口絕殺。如果碰到飯夾生，可將米飯鏟散後，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
5、開水
煮米飯時，用開水煮，米中的維生素B1不會流失會牢牢地鎖住。
6、蔥
米飯燒糊了，怎麼辦?可以在米飯中插一根蔥，蓋好燜一會就OK了!
7、茶葉
將泡好的茶葉水，倒入米中，按正常的煮飯方式即可。這樣煮出來的糙米飯，營養又色、香、味俱全。
8、橄欖油
煮米飯時，加點橄欖油在米飯裡，可以延緩米飯的升糖速度，又不會對胃造成傷害。
1、去蝦線。首先我們將買回來的蝦，清洗乾淨，如果是凍蝦的話記得先解凍，然後用牙籤挑掉蝦線，這樣可以去掉蝦的一大部分腥味。
2、蔥姜去腥。白灼蝦不像其他的烹飪方法，需要很多步驟和調料，用最簡單的材料，做出最原始的味道，這個過程其實並不容易。為了保持蝦的鮮味，不能新增過多的調料，但是蝦的腥味怎麼去掉呢？首先挑掉蝦線，然後準備好蔥姜，煮蝦的時候放進鍋裡，這樣煮出來的蝦不僅沒有腥味，還不會掩蓋蝦的鮮味。
3、開水下鍋。煮蝦的時候，冷水還是熱水下鍋非常的重要。一般家裡面都是把蝦冷水就下鍋煮，想要煮久一點；但其實這樣的方法是錯誤的，煮了很久的蝦，不僅肉質老，吃起來蝦的鮮味也沒有了。所以應該把水先燒開，然後把蝦放進去煮，煮到蝦彎起來，表面變紅就是煮熟了；然後馬上撈出來，這樣的蝦肉就會非常的嫩，而且蝦殼還不會粘肉。
4、冷水冷卻。這一步很多人都不會做，但是這一步也是非常的重要。用開水煮完蝦後，撈出來用冷水過一遍，這樣的蝦吃起來就非常爽口，用冷水過一遍的蝦，肉質還會非常有彈性。
5、調醬汁。這樣煮好的蝦已經是非常鮮美了，但是就直接吃就有點單調無味了，一盤醬汁就是整道菜的點睛之筆。準備一個碗，倒入兩勺生抽，半勺香油，加上一小勺蒜泥或是辣椒醬，這樣簡單的醬汁卻能立馬提升蝦的鮮香哦。調料越多，反而掩蓋蝦的鮮香。
1、400克大米盛入洗米篩，浸入水中，迅速淘兩下後取出，水倒掉。盆中加少量水，將篩子放進去。用一隻手摟住一小把米，用類似和麵的動作，將米揉一下，就好像畫了一個小圈兒。如此反覆10遍左右。然後用水淘洗2—3次，瀝乾水分。
2、取一個有蓋子的鍋，將瀝乾水的米放入，加入600ml水，靜置30分鐘以上，讓米充分吸水。
3、蓋上鍋蓋，用中火加熱。燒開後，見到蒸汽從蓋子的小孔中直線上升時，轉小火，加熱12分鐘。 關火，不要開啟鍋蓋，讓米飯繼續在鍋裡悶10分鐘。