煮餃子用鐵鍋最好。市面上鐵的、不鏽鋼的、陶晶的等各種材質的炒鍋等都可以煮餃子。但是從健康的角度考慮,烹飪最好選用鐵鍋。
優點:
1、能減少蔬菜內維生素C的流失;
2、可以直接補充鐵元素,對預防缺鐵性貧血有很大的益處。
煮餃子用鐵鍋最好。市面上鐵的、不鏽鋼的、陶晶的等各種材質的炒鍋等都可以煮餃子。但是從健康的角度考慮,烹飪最好選用鐵鍋。
優點:
1、能減少蔬菜內維生素C的流失;
2、可以直接補充鐵元素,對預防缺鐵性貧血有很大的益處。
1、煮餃子時,要先鍋中加入冷水,水的量要看餃子的多少,水多了,浪費資源,水少了,餃子容易下爛,所以煮餃子的水要放的適當。1斤餃子(大約20個),約3斤水的比例。
2、傳統煮餃子的方法,是當鍋中的水煮開後,將餃子放入鍋中。然後用勺子順鍋沿將餃子推一推,以免粘鍋。然後蓋上鍋蓋。待鍋中第一次沸騰,加一勺冷水,然後將餃子推一推,再繼續煮。這樣連續反覆3次,餃子飄起了,餃子就煮好了。適合煮肉餡餃子。素餡餃子可以反覆2次即可食用。
3、煮餃子的另一種方法,將鍋中煮餃子的水稍放多一點,待水開後將餃子放入鍋中,然後用勺子順鍋沿將餃子推一推,以免粘鍋。然後繼續大火煮,不要蓋鍋蓋,隔1~2分鐘用勺子順鍋沿將餃子推一推,讓餃子受熱均勻不容易煮爛。一直這樣煮,直到餃子飄起,再煮上1分鐘即可。
4、煮冷凍餃子時,要在鍋中開水前放少量的鹽,再將冷凍餃子放鍋內煮,這樣大火開著一直煮,鍋中水不會因開而溢位,另外在煮餃子的過程中不容易煮爛,只需要用勺子輕輕順鍋沿將餃子推一推,讓餃子受熱均勻,不需要加冷水即可。大約煮3~5分鐘左右(根據餃子多少而定)。
5、煮冷凍餃子時,還可以用響水煮,也就是當鍋中水沒有開之前,響水時,將冷凍餃子下在鍋裡面,然後也要用勺子順鍋沿將餃子推一推,避免餃子粘鍋。然後採用以上方法均可。這樣可以縮短煮餃子的時間,餃子一樣的好吃。
6、煮餃子的其它方法,可以將煮餃子水中稍加點食醋或食鹽,或放一點蔥尖尖,這樣煮出的餃子勁道,不容易煮爛,煮好盛在盤中不容易快速粘連。
要注意煮餃子的時間,可以根據自己家包的餃子皮厚皮薄而定延時或縮短。另外還要注意煮餃子一般都是大火,但要根據自己家的情況適當調節火候。
1、熱水下鍋,咱們自己在家包水餃的時候,一定要用熱水下鍋。因為自己家包的水餃,餃子皮是生面的。如果用涼水下鍋的話,很容易煮成一鍋粥。還可以有效避免粘連破皮的現象。如果是在超市裡買的速凍水餃。
2、煮餃子的時候就要用冷水煮。因為速凍水餃都是經過真空冷凍過的。溫度比較低。溫度比較的低,放進熱水裡煮的話可能會出現皮熟,餡兒不熟的情況。