將魚肉與蛋清混合攪拌、揉捏後會使煮出的魚肉更嫩滑。
水煮魚的做法如下：
材料：草魚1條、蛋清1份、黃豆芽100克、色拉油1000到1500克、湯1250克、精鹽5克、味精3克、胡椒麵4克、料酒15克、薑片3克、蒜瓣7克、蔥節8克、花椒3克、幹辣椒5克。
做法：
1、將草魚去鱗、魚鰓，剖腹，去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，將魚頭、魚骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。
5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、將魚洗淨、切塊。
2、放入熱油鍋內煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒。
4、放入肉，清湯燒開，將魚放入。
5、然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
二十分鐘。
涼拌兔子做法：主料：兔腿1條、大蒜4瓣、老薑1塊、菜籽油3茶匙、料酒2茶匙、油辣子、海椒2茶匙、涼拌醬油2茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、白糖1茶匙。
1、兔腿在冷水浸泡，除去血水。
2、水中放入料酒、薑片，燒沸；放入兔腿，中火煮二十分鐘。
3、撈出，放涼。
4、黃瓜削皮、切去頭尾，分段、切絲；擺入盤子中。
5、姜、蒜切絲。
6、小碗中放入姜蒜絲、白糖、味精、醋、涼拌醬油、花椒油、芝麻油、油辣子海椒、菜籽油拌勻製成澆汁。
7、將兔腿骨肉分離，肉撕成小條塊；再將兔肉蓋在黃瓜絲上面。
8、澆上汁即可。
1、想要讓自己炒出來的牛肉非常嫩滑，在炒牛肉之前大家應該要做好一件事情，那就是要醃製牛肉。醃製牛肉的時候建議大家選擇酸奶，直接利用酸奶來醃製牛肉的，大家在選擇酸奶的時候選擇稍微濃稠一點的原味酸奶，就可以很好的醃製牛肉，確保牛肉的嫩滑，同時也不會影響到牛肉的口感；
2、再把酸奶倒進牛肉裡面攪拌的時候也要 ...
主料：
草魚、雞蛋、黃豆芽
配料：
鹽、生澱粉、料酒、油、蔥、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉、幹辣椒
做法：
1、草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜；
2、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉；
3、片好的魚片，剃掉大刺，魚骨、魚尾不扔留用；
4、魚肉 ...
1、 上好的五花肉連片一起切成薄片。
2、 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3、4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、 土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆。
4、 放入處理好的五花肉。入鍋蒸，大 ...
食材用料；鯉魚1條、青蔥若干、精鹽適量、調和油100毫升、薑片5克。
水煮魚的具體做法：
先將魚洗淨，再將魚切成塊狀，大小可依據喜好，但一定要均勻，切好魚後撒上適量的鹽。切好蔥，將姜切成條形。倒入鍋中100毫升油，將魚頭先輕輕放入油鍋中，可用鍋鏟輕輕翻動。接著將魚肉和姜倒入鍋中，大約炸的幾分鐘後， ...
準備牛肉，把牛肉洗淨，切成片狀，放盆裡備用。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥，放三勺醬油，放上一勺耗油，提鮮。加一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩，再放少量鹽。打一個雞蛋，打散倒入盆裡，放少量澱粉。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時即可。 ...
1、原料準備：全脂牛奶400g，雞蛋清2個，糖2勺。
2、把牛奶煮熱，煮至溫，微微冒泡，即可倒入碗中。
3、把牛奶放涼。
4、分離蛋黃，留住蛋清，用稍微攪拌均勻蛋清即可。
5、輕輕的把放涼的牛奶倒出來，讓奶皮留在碗底。
6、把蛋清和糖放入牛奶中，攪拌均勻，想要雙皮奶更細膩，可以過篩一下 ...
主料：瘦肉100克。
輔料：澱粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、植物油。
方法和步驟：
1、切肉，肉需切均勻，肉的紋段也應切開；
2、醃製肉，放鹽、生抽、胡椒粉和蔥蒜等，然後攪拌均勻；
3、加澱粉抓勻，鎖住水分；
4、放入香油或者植物油，加入後攪拌順滑；
5、炒肉，先將鍋燒熱，熱鍋冷 ...