1、牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦醃上，取出後要洗淨；香菜摘洗乾淨。
2、用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適量的水煮到七成爛為止，撈出晾涼，刷上香油，以免乾裂。
3、食用時，切薄片擺盤，淋香油，拼香菜即成。
1、用料：蝦16只、牛肉150克、黑胡椒粉一勺、米一杯、雞蛋2個、香菇五朵、紅蘿蔔一根、香菜三棵、蠔油適量、姜五六片、小香蔥一把。
2、鮮蝦去皮去內外蝦線，加姜三片、蔥白、蠔油醃製。
3、牛肉洗淨切小顆粒，加姜、蔥白、蠔油醃製。
4、蔥葉切碎，香菜切碎。
5、紅蘿蔔切丁與切丁的香菇一起炒出香味，出鍋。
6、正常燒粥，開了後轉小火慢慢煮40分鐘左右，煮出米油，加炒好的紅蘿蔔香菇，用筷子拌勻。
7、（中火）用筷子分次夾牛肉進粥鍋，馬上攪拌均勻，繼續夾牛肉進去攪拌，直到加完，切碎的牛肉很容易熟。
8、繼續倒入蝦並且攪拌。
9、兩個雞蛋打散，待鍋裡冒泡了沿鍋最大圈倒入，用筷子順時針打圈，蛋花形成。
10、加鹽，黑胡椒粉調味。
11、最後倒入蔥葉香菜碎，拌勻，關火。
材料：牛肉，孜然，辣椒粉，蔥花，清油，鹽，醬油，雞精，澱粉水。
做法：
1、牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置10分鐘（保證牛肉質鮮嫩入味）。
2、拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水澱粉調成汁。
3、牛肉醃好後倒入2拌勻。
4、坐鍋燒油到九成熱（幾乎沸騰），關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了。
1、材料：牛肉200克，菠菜300克，鹹蛋1只，薑片3克。醃料：鹽2克，生抽3克，雞蛋半隻，生粉5克，嫩肉粉2克。
2、將牛肉切成薄片，用鹽、生抽、雞蛋、生粉、嫩肉粉拌勻，醃15分鐘。
3、把菠菜摘好，洗淨；鹹蛋打散放入碗中。再放入蒸鍋內蒸熟，取出待用。
4、燒鍋，下油10克，放入姜，加水煮滾 ...
1、鹽焗雞材料焯水，瀝乾表面的水份；
2、醃製：用鹽、白酒、白糖、雞精、濃縮香鮮粉、鹽焗雞香料、骨髓精雞粉、特級雞味香膏、乙基麥芽酚、香脆素等醃製入味；用保鮮膜包著容器醃製4小時；夏天要放在冰箱醃製；按5斤水的配方比例，放入鹽200克， 白糖60克， 雞精10克，特味素15克，乙基麥芽酚7克，鹽焗雞香 ...
1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老薑1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、幹辣椒若干、八角4顆、香葉3片。
2、將牛腱子洗淨。
3、備好所有的香料。
4、煮一鍋開水，加入薑片，將牛腱子 ...
1、將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水。
2、牛肉冷水下鍋，開鍋後去浮沫，煮三至五分鐘。
3、鍋中加入足量水，放入生薑、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開鍋煮出香味。
4、煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼水中收緊。
5、將肉放入燒開的湯中，待再次燒開加入香椿，蓋 ...
1、食材：雞半隻、花椒1小把、薑片3片、鹽1大把、蔥段2根。
2、將三黃雞清洗乾淨瀝乾水份後，用鹽將雞全身摸均勻。
3、將蔥段和薑片鋪在電飯鍋內，不要放油， 不要放油。
4、把雞肉帶皮的那面向下放入電飯鍋內（如果是整雞，就雞腳朝天放入鍋內）將花椒均勻地撒在雞的全身。
5、按電飯鍋的煮飯鍵， ...
立夏季節，福州風俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶乾等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。它成為福州著名的風味小吃，成為福州地方的一種特殊標誌。離鄉旅居海外的福州人，在異國他鄉，一聽“鼎 ...
1、食材：花生米500g，鹽30g，香葉5片，花椒10g，大料2個。
2、先準備好一個盆，將花生米放入盆中，開始進行浸泡，泡製花生米漲發後準備下鍋。
3、鍋中加入清水，水位達到鍋高度的一半以上，點火燒水。
4、將瀝乾水分的花生米下鍋中，加入調味品鹽，對花生米進行底味的調製。
5、再加入調味 ...