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煲仔飯是什麼意思

煲仔飯的仔是什麼意思

  煲仔飯的仔指的是比較小的東西。煲仔,指的是小瓦煲。

  煲仔飯,中國大陸叫鍋飯,日本叫釜飯。廣東地區、中國大陸各地、日本都有地道的特色煲仔飯。煲仔飯源自廣東,是以砂鍋作為作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯,煲仔飯歷史悠久。廣式煲仔飯的風味多達20餘種。煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。

煲仔飯廣東意思是什麼

  煲仔飯也稱瓦煲飯,是一種源於廣東廣州地區的特色美食,屬於粵菜系。廣式煲仔飯的風味多達20餘種,如臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

  煲仔飯做法:把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟加入配料,再轉用慢火煲熱,靜待便可食用。

煲仔飯是什麼意思

  1、煲仔飯也稱瓦煲飯,是廣東省廣州市的一道特色名菜,屬於粵菜系,該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。

  2、通常是先將鍋中刷豬油,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。

  3、用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。吃煲仔飯時,記得嚐嚐飯焦的味道,又香又脆,把熱氣的飯倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。


廣東家常做法 怎麼做

  1、米提前浸泡2小時。   2、鍋底和鍋四周刷油;第一步刷油,必不可少。   3、煲仔飯水量技巧,水量比米飯略高,米水比例為1:1—1:1.5。   4、大火燒開,轉小火煲7分鐘。   5、煲仔飯的米飯煲好,筷子插洞更均勻,加臘腸。   6、鍋裡淋油,淋上油後,傾斜35度受熱更均勻。   7、轉小火燜5分 ...

黃鱔的做法

  1、姜蔥洗淨,姜切細絲,蔥切粒,陳皮切絲(能切多細切多細)。   2、香腸切薄片(一定要甜甜的廣式香腸)。黃鱔從市場買來,不要宰殺。鍋中放足夠冷水,把洗淨的黃鱔放入鍋中。   3、蓋上鍋蓋,開火,如果鍋蓋輕,要用手按住,水熱後黃鱔就會掙扎(但這殘忍的時間不足三十秒),等水一燒開就關火。   4、倒掉開水, ...

自熱怎麼使用

  1、拆開包裝,將自熱米飯的米飯包取出。   2、用自帶的勺子頂部劃開米飯包的外包裝;用勺子將米飯拌開,使其鬆軟。   3、將發熱包放進到自熱米飯底部塑膠盒裡,並加入一定量的礦泉水;米飯放回原位,將外包裝殼子蓋好,等待發熱包發熱。   4、將菜包放在自熱米飯飯盒下方,對菜包也進行加熱即可。 ...

港式做法 在家也可自制超級簡單

  準備材料:自制的廣味香腸一根,老薑切絲,泰國米。   大米洗淨,按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時。   觀察米和水的比例,水大約高出米粒一釐米左右。   滴幾滴植物油、中小火燒開。   燜的時候調個澆頭,用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。   讓米湯適量收汁成蜂窩狀。   鋪 ...

臘肉怎麼做

  1、材料:臘肉100克,大米100克、雞蛋一個,油菜一棵,蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油適量。   2、把大米洗淨放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。   3、將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。   4、把臘肉 ...

的竅門

  1、原料:白米、青菜、牛肉、雞蛋。   2、做法:牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。把泡過的米放進煲仔內,按分量加水放上爐具直接加熱。   3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌,待水差不多幹時,沿著煲仔邊淋上少許油,適當轉動,在煲裡結成一層 ...

馬蹄肉餅

  1、青菜洗淨放入開水中焯熟備用。   2、馬蹄去皮洗淨切成末備用。   3、馬蹄末和豬肉餡混合。   4、放入生粉1/2小勺。   5、雞蛋1/2顆。   6、醬油1/4小勺。   7、鹽1/2小勺。   8、燕麥片30克。   9、放入醃料以後開始攪拌,攪拌至材料都混合均勻,粘稠即可。   10、大米提 ...