煲仔飯煮30分鐘，煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系，種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。相對而言，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。
煲仔飯煮30分鐘，煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系，種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。相對而言，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。
1、上蓋大火煮開後(大約四五分鐘)轉小火煮8分鐘，飯差不多就熟了。煮飯時不怕開蓋子其實，所以你不確定就多開幾次吃吃飯有沒有熟。反正做煲仔飯，一開始下鍋的水就一定要少就對了。
2、如果是熟手，請參考這個時間，自行評估開始備料的時間，醬汁其實是熱炒過後淋上去比較好。小青菜焯燙後其實也是趁熱進鍋比較好，冷了比較浪費熱量。
3、飯小火煮熟了以後開蓋。先在飯上澆一半醬汁，把臘腸放上去，再把小青菜放上去，再打一個蛋，最後把剩下的一半醬汁淋上去。
4、放料的動作一定要快，最後是關火，利用瓦煲的熱量燜料的，動作太慢了熱量全跑光了。不過跑光就跑光了，廚房新手可以再開一會小火，問題也不大啦。
5、把火關掉，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
1、準備材料：五花肉、豬前腿肉、花椒粉、辣椒麵、紅曲米、胡椒粉、腸衣。
2、先製作臘腸，五花肉去皮，五花肉、豬前腿肉切薄片放入碗中，倒入白酒。
3、倒入調料，也可放辣椒，加上食用油，撒鹽、白糖，攪拌均勻。將繩子單手活結，系在腸衣一段，將食材擠入腸衣中。
4、每20釐米左右打結分段，用牙籤扎出小孔，風乾兩個月。準備臘腸、青菜、雞蛋。將越前米倒入碗中，清水浸泡1小時，用豬油刷勻砂鍋，倒入大米，加水沒過米麵5-6毫米。
5、加鹽、食用油，攪拌均勻，大火煮3-4分鐘，將臘腸放在米上，沿鍋邊加1勺油，煮2分鐘後轉小火。
6、淋上醬汁，青菜焯水，放在碗中，別忘了加鹽。打入生雞蛋，關蓋燜5分鐘，淋上剩餘的醬汁。撒上黑芝麻，用酒精槍給表面加熱即可。