煲仔飯醬汁配方

　　1、煲仔飯醬汁是由生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯拌勻而成的。

　　2、準備材料：大米 180克、香腸 80克、醬肉 30克、菜心 6棵、生抽 10毫升、糖 3克、老抽 2毫升、鹽 適量、蠔油 3毫升、高湯 4湯匙。

　　3、首先鍋裡放入水，醬肉和香腸，大火煮開後再煮一分鐘。煮熟後取出切片。然後在砂鍋底部刷一層油。砂鍋內倒入大米和水。蓋上砂鍋的蓋子，使用中火煮。開始收水時砂鍋內放入肉片和香腸片。

　　材料：生抽半杯，老抽1湯匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半湯匙，蒜蓉1茶匙，油2茶匙。

　　做法：

　　1、用小鍋把煲仔飯醬油的汁料用小火煮開，備用。

　　2、燒熱鍋下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的醬油，用小火再煮1分鐘即可。

　　1、6勺生抽或者味極鮮，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一樣大小的，攪拌均勻，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化。

　　2、熱油，爆香一下大蒜和辣椒。

　　3、然後把醬汁一下子倒進去，基本就沸騰了，然後噴1勺白酒，再煮個10多秒，讓酒精揮發一下。

　　4、倒出即可，備用。

　　5、煲仔飯的做法也簡單說一下 首先米淘乾淨用水泡30分鐘，然後倒入適量清水，薄薄一層就可以了，開大火燒到冒青煙，米飯基本成型，然後開蓋子迅速把臘肉，香腸這種放進去鋪好，在鍋四周圍，沿著內壁澆一些油，為了產生鍋巴，然後轉小火，再燒6 7分鐘左右，一定要小火，很容易焦掉，最後敲個雞蛋，悶熟，放綠葉菜，隨你都可以，淋上醬汁，開吃。

　　6、再配上蒜片，太完美了。