煲湯常用配料

　　1、滋補湯常用配料：姜、蔥、桂圓、紅棗、黃芪、白芍、黨參、當歸、枸杞等。

　　2、雞湯常用配料：烏雞焯水後撈出，瀝乾備用。烏雞冷水入鍋，放入蔥、姜、紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨參、當歸。大火煮沸後轉小火燉一小時，加適量鹽調味即可食用。

　　煲湯常用配料：姜、蔥、桂圓、紅棗、黃芪、白芍、黨參、當歸、枸杞等。

　　烏雞湯的做法：

　　用料：烏雞１只、姜５克、蔥５克、桂圓２個、紅棗２個、黃芪３克、白芍２克、黨參３克、當歸２克、枸杞５克、鹽２克。

　　1、烏雞焯水後撈出，瀝乾備用。

　　2、冷水入鍋，放入蔥姜。

　　3、放入紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨參、當歸。

　　4、大火煮沸後轉小火燉一小時。

　　5、加適量鹽調味即可食用。

　　煲湯：

　　餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。

　　其做法是：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解， 濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。

　　絲瓜荷花響螺湯：

　　配料: 絲瓜一斤、新鮮荷花三朵、響螺片一兩、生薑一片、紅棗兩枚、鹽少許。

　　步驟：

　　1、幹響螺片浸透，洗乾淨。絲瓜洗乾淨、去邊皮，對半剖開、切塊。荷花、生薑和紅棗洗乾淨。荷花取瓣；生薑去皮，切一片；紅棗去核。

　　2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後，加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。