1、食材：老鴨1000G、火腿50G、筍乾100G、大蔥白2根、薑片4片、黃酒30ML、鹽1G。
2、將整隻老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗乾淨。
3、火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會散)。筍乾事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲。
4、將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍乾絲、大蔥白、厚薑片，調入黃酒。
5、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。
6、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。
7、老鴨煲煲好後，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽(先嚐味再放鹽)即可。
1、用料原材料：老鴨350克，當歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
2、將老鴨斬塊氽水，當歸、紅棗洗淨，薑切片待用。
3、淨鍋上火，放入清水、薑片、老鴨、當歸、紅棗，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
1、老鴨半隻；幹猴頭菇40g；杞子5g；紅棗4個；鹽適量；蔥適量；姜適量。
2、猴頭菇的泡法： 將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時，防止浮起，可壓上個盤子。
3、把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
4、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨，然後放入雞湯或骨頭湯裡。
5、上鍋蒸40分鐘。
6、老鴨洗淨瀝乾，斬成大塊，焯水備用。
7、砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去。
8、燒開後轉小火燉1小時，加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可。
榴蓮殼可以煲老鴨湯，用榴蓮殼煲湯是榴蓮殼最常見的吃法，主要是和肉類食材搭配成湯，能讓湯味更加鮮美，而且具有清熱降火、補血益氣和滋潤養陰等養生功效。而老鴨湯本來就是清熱潤燥的家常滋補湯，再加上清熱降火的榴蓮殼一起煲湯，其清熱降火的功效更加強勁了，特別適合容易上火的秋燥時節。 ...
老鴨湯食材：
老鴨800克、山藥300克 、大棗20克、枸杞5克、黨參2克、當歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實10克、白果10克、生薑30克；
做法：
1、 鴨子冼淨切成大塊，將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨；
2、 山藥去皮切滾刀塊，白果去殼，放 ...
1、將宰好的鴨子洗淨剁大塊。
2、生薑切片，花椒用小紗布縫好備用。
3、大鍋清水煮開，下料酒，鴨子下鍋焯水，焯水後瀝乾待用。
4、鍋下油，油熱炒生薑和花椒。倒焯好水的鴨子下鍋翻炒，先下料酒煸香，後下生抽和老抽翻炒。
5、鴨肉均勻上色後加少許醋，再加開水，沒過鴨面。
6、鴨子開鍋後，蓋上 ...
材料：老鴨、生薑、花椒、山藥、黨參、當歸、紅棗、枸杞、香蔥、料酒、白醋、鹽、蔥。
做法：
1、老鴨溫水洗淨，把血跡衝淨，切塊；
2、將山藥去皮洗淨，滾刀切塊備用；
3、高壓鍋裝水，倒入鴨塊，放入生薑片、花椒7至8顆、白醋一小勺、料酒一小勺；
4、高壓鍋壓好鴨湯後，將湯倒入砂鍋中，加黨參 ...
1、鮮蓮藕500克，黑木耳60克，老鴨1只，精鹽雞精生薑黃酒適量。
2、蓮藕洗淨，切塊待用。
3、黑木耳溫水泡發，擇洗乾淨，待用。
4、老鴨洗淨加生薑、黃酒熬湯至八成熟後，放入蓮藕、黑木耳煮熟後，放入適量精鹽、雞精適量即可。 ...
夏天煲老鴨湯適合放的材料較多。比如經典老鴨湯材料：老鴨、山藥、蓮子、枸杞、鹽等，或老鴨、酸蘿蔔、老薑、花椒、鹽等。薏仁綠豆老鴨湯的材料：薏仁、綠豆、陳皮、老鴨、清水、鹽等。黃瓜老鴨湯的材料：老黃瓜、老鴨、紅棗、花生油、鹽、生抽等。
老鴨湯是安徽沿江的一道特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。
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1、首先買只新鮮的田水鴨，不要太肥。
2、把鴨肉切成塊狀，放入溫水中，水中放點料酒，薑片，等水燒開，馬上撈出鴨肉。
3、其次，拿出砂鍋把鴨肉放入，倒入水沒過鴨肉即可，在放入少許的料酒，熬製四成熟，在放入一千克水，放入薑片，鹽，味精，泡椒，在煮到七分熟，放入泡菜，泡菜本身鹹，鹽少放，如果泡菜淡就正常 ...