1、將宰好的鴨子洗淨剁大塊。
2、生薑切片，花椒用小紗布縫好備用。
3、大鍋清水煮開，下料酒，鴨子下鍋焯水，焯水後瀝乾待用。
4、鍋下油，油熱炒生薑和花椒。倒焯好水的鴨子下鍋翻炒，先下料酒煸香，後下生抽和老抽翻炒。
5、鴨肉均勻上色後加少許醋，再加開水，沒過鴨面。
6、鴨子開鍋後，蓋上鍋蓋，改中火燜煮約1個小時左右。
7、根據個人口味新增少許鹽、白胡椒粉，改大火收汁即可。
1、主料：老鴨肉500g；配料：油適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量、料酒適量、蔥花、蒜末適量、八角適量。
2、鴨肉洗淨切塊，放入開水燙掉血水。
3、鍋裡熱油，爆香料頭，下入鴨肉翻炒。
4、加入料酒、醬油、適量的水小火燜煮。
5、加入鹽、雞精，撒上蔥花即可。
原料：老鴨、生薑、八角、桂皮、生抽、老抽、山楂、紅棗和冰糖。
步驟：1、將老鴨宰殺後，先用清水浸泡一個小時，需要在水裡滴入幾滴醋，然後把鴨子剁成塊後沖洗乾淨。
2、水燒開後加入鴨肉焯水，然後把鴨肉拿出來清洗。
3、熱鍋後再加入橄欖油，放入鴨肉翻炒。
4、看到鴨皮裡有油流出，鴨肉稍微有點變色後，加入生抽和老抽，繼續翻炒到每一塊鴨肉都上色。
5、加入料酒、桂皮、生薑和八角，然後將其轉移到高壓鍋中。
6、再加入水、幾片山楂和幾顆紅棗。
7、然後將高壓鍋蓋子蓋上。
8、大火煮開後，改小火燉一個半小時，然後再加入冰糖煮10分鐘左右。
9、製作完成。
1、鴨一隻，洗淨備用。
2、準備一鍋水，放入蔥薑黃酒，水開。
3、放入鴨煮大約15分鐘左右。
4、期間翻翻面。
5、然後拿出來晾涼，可以放在冷水裡，或者直接拿風扇吹的，這樣弄出來的鴨皮很脆。
6、然後就是各種佐料切碎，大蒜、花椒粉、青紅辣椒放入油鍋煸炒。
7、倒入適量鴨湯煮1分鐘左 ...
1、水燒開，放臘鴨煮一下去油，臘鴨切件，芋頭切塊，蒜切小粒，姜切成片。
2、沙煲燒熱，下臘鴨皮向下，煸出油，倒入姜蒜爆香。
3、加入磨豉醬，加入竽頭拌勻，加入酒和水，燜12分鐘。
4、然後加糖和胡椒粉，不夠鹹可加生抽，撕蔥花，可食。 ...
1、酸菜適量，小米椒適量，泡椒適量，鴨肉適量，生薑適量，料酒適量，花椒適量，蔥段適量，鹽適量，糖適量，八角適量。
2、酸菜洗淨切塊，小米椒切圈，泡椒切圈。
3、鴨肉放入水中煮制放入生薑、料酒、花椒、蔥段，鴨肉焯水後，撇浮沫轉小火煮10分鐘。
4、鍋中倒油，放入生薑蒜片、八角、小米椒、泡椒、花椒 ...
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
2、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
3、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
4、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸 ...
1、食材：老鴨1000G、火腿50G、筍乾100G、大蔥白2根、薑片4片、黃酒30ML、鹽1G。
2、將整隻老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗乾淨。
3、火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會散)。筍乾事先用清水浸泡10小時以上， ...
1、鴨切塊後放入熱油中炒，2斤鴨大概1兩油，炒幾分鐘後鍋內會出現許多油水，用鍋鏟把油水鏟到碗裡。
2、然後再炒，炒到鍋內發出噼啪聲。
3、然後倒入一瓶啤酒到鍋中，再放入幾片姜、十來個幹辣，蓋上鍋蓋悶幹。
4、悶幹後再倒入蓋滿鴨的清水再悶，水快乾時放入適量鹽翻炒數十秒鐘就可以出鍋了。 ...
1、主料：光老鴨1只(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。
2、先把北沙參、玉竹洗淨，老鴨洗淨，隨後切塊斬件。
3、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用即可。 ...