煲雞湯的做法大全

　　海馬是一種營養價值極高的名貴藥材，素有“南方海馬，北方人參”之說。用來煲湯，特別適合體質虛弱的人喝，可以強身健體，提高身體的免疫力。

　　準備材料：海馬4只，蜜棗2顆，瘦肉300克，薑片3片。

　　瘦肉洗淨切小塊，飛水並再次沖洗乾淨。

　　把海馬剁成小塊。

　　燉盅洗淨，放入瘦肉粒，海馬粒，蜜棗，薑片。

　　加水至燉盅9分滿。

　　準備一大鍋水，把燉盅放在水中的蒸架上。

　　蓋上鍋蓋大火燒開水後，改中火慢燉3個小時左右即可。

　　燉好後就可以自己喝啦，不用放任何調料。

　　1、魚香汁的調法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量

　　2、水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水

　　3、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

　　4、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，（不用加調味醃，否則會鹹）將魚香

　　5、汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。

　　6、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

　　7、炸至茄條軟身。將茄子取出瀝乾油份。

　　8、倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將薑末，蒜末爆香。

　　9、放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很鹹的，所以一定要控制好量)

　　10、放入豬絞肉炒散，至熟。倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。

　　11、再放入炸好的茄條，煮至水份快收幹。倒入水澱粉勾芡即可。（水份不要收的太乾，因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，太乾就糊底了）

　　12、將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了）最後灑上香蔥粒上桌。

　　1、雞切去爪,洗淨,放入滾水中煮10分鐘,撈起洗淨,控幹水分。

　　2、豬肉放入滾水中煮5分鐘,撈出洗淨,切丁。

　　3、枸杞洗淨。田七洗淨,搗碎。

　　4、湯鍋中倒入適量清水煮沸,放入整雞、豬肉丁、枸杞、田七、薑片再次煮開,慢火煲3小時後加鹽調味即可。