煲骨頭湯放什麼材料

　　1、煲不同的骨頭湯需要放的材料是不同的。如淮山、玉米、花生、胡蘿蔔、土豆、蓮藕、眉豆、苦瓜、薏米、海帶等等,看個人喜好來新增不同的材料。一般的煲骨頭湯要先將骨頭放入溫熱水過一下水,將骨頭縫裡的血沫、雜質清洗掉。然後鍋中加入,放入骨頭,加入蔥、姜。

　　2、用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫燉。然後倒入酒適量50K左右。從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。燉至2-3小時後出湯,即完成出湯。

　　還需要玉米、枸杞、料酒、鹽和薑片。

　　玉米板栗排骨湯的做法：

　　材料：排骨400克，板栗10餘個，甜嫩玉米1個，枸杞、料酒、鹽和薑片適量。

　　1、玉米切成塊，板栗掰皮。

　　2、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

　　3、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開後轉小火。

　　4、小火燉兩個小時，放枸杞和鹽調味即可。

　　板栗煲骨頭湯一般還可以放鴨肉、蓮藕、薑片、花生、胡蘿蔔、香蔥等材料，具體依照個人口味進行新增。板栗煲骨頭湯一般是比較清甜的風味，建議不要新增一些重口味的材料，容易破壞板栗原本的香甜。

　　製作板栗煲骨頭湯時，建議在將骨頭下鍋前，先將骨頭進行焯水，焯水可以有效去除骨頭的血絲，同時減少腥氣。

　　製作板栗煲骨頭湯時，建議在水開後再將板栗下鍋，一般煲湯用的板栗是去殼的，失去了外殼保護後的板栗在遭遇冷水下鍋的情況下容易使板栗的口感下降。