材料：
鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精；
步驟：
1、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入；
2、兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水；
3、加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開；
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火燉；
5、三五分鐘之後湯變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5到10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花即可。
材料：
鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精；
步驟：
1、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入；
2、兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水；
3、加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開；
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火燉；
5、三五分鐘之後湯變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5到10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花即可。
材料：水蛇500克、瘦肉200克,土茯苓300克、胡蘿蔔、玉米各一根、蜜棗三粒、鹽、雞精適量。
做法：
將水蛇去皮洗淨，瘦肉切塊。土茯苓切片、胡蘿蔔、玉米切塊。將所有材料入鍋加入清水。猛火燒開後文火煮三小時調味即可。
一、煲牛腩所用香料：
白蘿蔔，牛腩，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，陳皮，生抽，老抽，蠔油，料酒、鹽，糖，辣椒醬，蒜頭；
二、煲牛腩具體做法：
1、牛腩洗乾淨，將牛腩撈起來，把牛腩切成一塊塊；
2、燒一鍋水，加上三片姜，然後把牛腩放進去汆兩三分鐘；
3、牛腩顏色變了即可，撈上來用清水洗；
4、洗乾淨後撈起備用；
5、將切過皮的蘿蔔切成厚塊；
6、將鍋燒紅，放入油，然後放進蒜頭和姜爆香；
7、放入已經汆過水的牛腩，爆炒一分鐘。放入蘿蔔，炒兩三分鐘；
8、鍋里加水，水的分量剛沒過蘿蔔牛腩為宜。加入八角等香料。將調味料倒進去，開大火，煮到沸騰之後就轉小火；
9、蓋鍋，小火炆1個小時。炆的過程當中要攪拌幾次即可。