煲鴨湯用什麼藥材

　　1、沙參玉竹冬瓜鴨湯。原料：鴨子、冬瓜、沙參、玉竹、蓮子、百合、薏米、喜馬拉雅鹽、胡椒粉。

　　2、做法步驟：冬瓜洗乾淨去掉籽切大塊、沙參、玉竹、蓮子、百合、薏米均需浸泡瀝乾水分備用。

　　3、將去皮鴨子放入鍋內注入清水大火煮沸數分鐘後過冷河。

　　4、將焯過水的鴨子放入壓力鍋，再加入薏米。

　　5、然後注入約半鍋清水，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘熄火。

　　6、冷卻後開啟鍋蓋，加入沙參玉竹。再加入蓮子。

　　7、最後放入冬瓜，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘。

　　8、冷卻後開啟鍋蓋，大火煮沸，調入適量喜馬拉雅鹽，少許胡椒粉即可熄火。

　　材料：老鴨4斤、木耳40克、香菇40克、紅棗2顆、枸杞30克、生薑2片、料酒少許、鹽少許。

　　1、老鴨處理乾淨備用。

　　2、香菇黑木耳冷水提前浸泡1小時。

　　3、鴨子放入冷鍋中。

　　4、冷鍋鴨子燒開去除腥味。

　　5、處理好的鴨子切大塊備用。

　　6、鴨塊，紅棗枸杞，木耳香菇一起放入冷水鍋，大火燒開小火煮1小時即可。

　　鴨肉為全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結核病人的聖藥。

　　1、在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。步驟：鮮淮山去皮洗淨，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗淨拭乾水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

　　2 、熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋氽燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。

　　3、燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內餘油。

　　4、鮮淮山撈起瀝乾水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然後盛入瓦煲內。

　　5、往瓦煲內添入500ML清雞湯、1碗開水、5克西洋參、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉小火燜煮35分鐘。倒入豆腐，大火再煮2分鐘，加1/6湯匙鹽調味即成。