準備土豆一個、辣椒6個、花椒12粒、麻椒5粒、油適量、鹽適量、醋適量、雞精適量、香油適量；選一個稍微大點的土豆，去皮洗乾淨；切絲放入冷水去泡去澱粉；水開後把泡好的土豆絲放入開水中汆燙熟即可撈出放入冷水裡備用；把花椒和麻椒放如油中一起加熱；待花椒和麻椒剛出味兒，把辣椒段放入熄火；把辣椒油倒入控幹水的土豆絲上，放入醋、香油、雞精、鹽拌勻即可。
準備土豆一個、辣椒6個、花椒12粒、麻椒5粒、油適量、鹽適量、醋適量、雞精適量、香油適量；選一個稍微大點的土豆，去皮洗乾淨；切絲放入冷水去泡去澱粉；水開後把泡好的土豆絲放入開水中汆燙熟即可撈出放入冷水裡備用；把花椒和麻椒放如油中一起加熱；待花椒和麻椒剛出味兒，把辣椒段放入熄火；把辣椒油倒入控幹水的土豆絲上，放入醋、香油、雞精、鹽拌勻即可。
材料:土豆1個，青椒半個，紅椒半個，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。
鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鐘後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。
鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。
食材：土豆、青紅椒、蒜、調料、食用油、香菜、米醋。
１、土豆洗淨，去皮，擦成細絲。放入清水中洗去澱粉。青紅椒切成細絲，蒜切成末，香菜切段。
２、鍋中倒水燒開加入米醋，食用油，倒入土豆絲焯水撈出，過涼，控幹水分。
３、放入青紅椒絲，放入蒜末、香菜段，加入調料，攪拌均勻，裝盤即可。
馬鈴薯：
屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。