熗拌芹菜怎麼做

　　主料： 芹菜400克 。

　　調料： 胡麻油15克，辣椒油15克，白砂糖3克，鹽4克，味精2克各適量 。

　　熗拌芹菜的做法： 將嫩芹菜去掉葉，洗淨，粗的用刀順長破兩半，切成3釐米長的段，入沸水中焯透，撈出投涼，瀝去水，裝入盤內。將花椒油、辣椒油、白糖、精鹽、味精放在盤內芹菜上，拌勻即成。

　　主料：花生仁、胡蘿蔔5、芹菜。

　　輔料：鹽、生薑、五香粉、醬油、花椒、香醋、白糖、八角、香油、辣椒紅油、大蒜、小蔥。

　　做法：

　　將芹菜去葉留莖洗乾淨、胡蘿蔔洗淨；將花生米洗淨浸泡半個小時，也可以不用浸泡直接煮；將芹菜切成2釐米左右的段、胡蘿蔔切成和花生米大小的丁；蔥薑蒜都切成末；將花生米放入小鍋中，放入八角、花椒、鹽大火開鍋後小火煮5分鐘，如果沒有提前浸泡直接煮，需要煮20分鐘左右；將煮好的花生米撈出放到拌菜盆中；將芹菜和胡蘿蔔丁放入煮花生米的鍋中再煮開鍋（大約2分鐘）後關火撈出也放入花生拌菜盆中；趁熱放入醬油、醋、五香粉、鹽、蔥薑蒜拌均勻；涼後放香油辣椒紅油拌勻即可。烹飪技巧：

　　花生米浸泡後可以將皮去掉，成品會更漂亮；煮好的花生米和熱水焯燙過的芹菜胡蘿蔔都不用過涼水，趁熱放調料更入味；做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的時候更爽口。

　　主料∶土豆

　　輔料：豆油、花椒粒、乾紅辣椒、鹽、醋、味精、香菜

　　步驟：

　　1、土豆削皮洗淨，切細絲，放入涼水中以免變色。

　　2、在鍋中加水燒開，把土豆絲倒入，一定要等水再次燒開才能撈出過涼水。

　　3、過涼后土豆絲加入鹽、醋、糖和味精攪拌均勻。

　　4、鍋中倒適量油，將幹辣椒和花椒粒炸出香味，直接淋在土豆絲上。

　　5、攪拌均勻裝盤，撒上香菜，完成。