熗拌芹菜花生最正宗的做法

　　主料：花生仁、胡蘿蔔5、芹菜。

　　輔料：鹽、生薑、五香粉、醬油、花椒、香醋、白糖、八角、香油、辣椒紅油、大蒜、小蔥。

　　做法：

　　將芹菜去葉留莖洗乾淨、胡蘿蔔洗淨；將花生米洗淨浸泡半個小時，也可以不用浸泡直接煮；將芹菜切成2釐米左右的段、胡蘿蔔切成和花生米大小的丁；蔥薑蒜都切成末；將花生米放入小鍋中，放入八角、花椒、鹽大火開鍋後小火煮5分鐘，如果沒有提前浸泡直接煮，需要煮20分鐘左右；將煮好的花生米撈出放到拌菜盆中；將芹菜和胡蘿蔔丁放入煮花生米的鍋中再煮開鍋（大約2分鐘）後關火撈出也放入花生拌菜盆中；趁熱放入醬油、醋、五香粉、鹽、蔥薑蒜拌均勻；涼後放香油辣椒紅油拌勻即可。烹飪技巧：

　　花生米浸泡後可以將皮去掉，成品會更漂亮；煮好的花生米和熱水焯燙過的芹菜胡蘿蔔都不用過涼水，趁熱放調料更入味；做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的時候更爽口。

　　蔥油拌麵最正宗的做法：

　　1、在鍋里加入適量的水，水開後加入適量的生面條，煮熟，關火，用涼水翻炒，盛出到容器裡；

　　2、在裝有熟麵條的容器中，迅速加入少量糖和適量的麵條鮮；

　　3、麵條未冷卻時，迅速攪拌，讓麵條入味；

　　4、將切好的蔥花或蔥白放在麵條的中間位置；

　　5、在油鍋中加適量油，加熱；

　　6、將油趁熱倒在蔥花上；

　　7、攪拌麵條，蔥油拌麵即可製作完成。

　　主料∶土豆

　　輔料：豆油、花椒粒、乾紅辣椒、鹽、醋、味精、香菜

　　步驟：

　　1、土豆削皮洗淨，切細絲，放入涼水中以免變色。

　　2、在鍋中加水燒開，把土豆絲倒入，一定要等水再次燒開才能撈出過涼水。

　　3、過涼后土豆絲加入鹽、醋、糖和味精攪拌均勻。

　　4、鍋中倒適量油，將幹辣椒和花椒粒炸出香味，直接淋在土豆絲上。

　　5、攪拌均勻裝盤，撒上香菜，完成。