熟油辣子怎麼做

　　主料：幹辣椒麵100克。

　　配料：白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮一小段、草果一個、肉寇1個。

　　做法：

　　1、將辣椒麵和白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

　　2、鍋中倒入油，涼油時放入大料、桂皮、草果和肉寇。

　　3、待油燒至9成熱時，關火，撈出炸得變色的大料不要。

　　4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。

　　1、將辣椒麵倒入耐高溫不鏽鋼盆中，姜塊剁成薑末放入辣椒麵中，接著放入蔥、蒜、八角、草果、桂皮。

　　2、鍋中熱油，油儘可能的多倒一些，將油大概熱到八成至九成熟時，直接將油倒入裝有辣椒麵的不鏽鋼盆中，倒油速度快一些，人站於相對不鏽鋼盆稍遠一點的地方，因為油會沸騰得很厲害，站遠點防止油濺起傷人。

　　3、油會沸騰幾分鐘的樣子，此時在旁觀察，當油沸騰得不那麼厲害時，倒入炒熟的白芝麻。

　　4、將熟油置於一旁，直到油停止沸騰，撈出蔥節即可。

　　1、將白芝麻和粗細辣椒麵放在一個大一些的容器裡攪勻。

　　2、把油準備好，倒入鍋中開中小火。

　　3、鍋中放入準備好的香料和一點點的鹽。

　　4、鍋中香料的香味變濃的時候關火，關火後晾3分鐘，至油溫七成熱。

　　5、在放辣椒麵的容器裡倒入剛剛做好的一半量的油，緊接著倒入準備好的醋，迅速攪勻。

　　6、然後再倒入剩下的一半油，就可以了。

　　7、做好的油潑辣子晾涼，裝瓶後就可以隨時拿出來使用了。