1、熟白芝麻發苦是很正常的不需額外處理。
2、這是由於生芝麻本身就有些生澀味，還有些生芝麻在儲存過程中接觸了空氣導致的部分氧化而產生的苦味。
3、白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。
4、白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症；白芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
白芝麻是市面上非常常見的一種產品，很多人在炒菜的時候會加上一點白芝麻來點綴，但有些人認為白芝麻沒有炒熟是不可以吃的，那麼白芝麻要不要炒熟？白芝麻要炒熟才能吃嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
白芝麻炒不炒熟都是可以吃的，可以根據個人的需求和喜好來選擇。準備一口鍋將它乾燥之後用大火將它加熱，然後再往鍋中倒入白芝麻，再轉為小火慢慢的翻炒，翻炒成微黃色的時候就可以將盛出，這樣白芝麻就炒好了，白芝麻中含有天然的維生素E等營養成分，也含有其他的脂溶性維生素，這些營養成分一般不耐高溫的，在高溫環境下會氧化分解，所以說生芝麻中的營養成分保留比較完全，但是生芝麻的滑腸效果比較高，所以可以根據自身的喜好和身體情況，適量食用。此外，在炒的過程中我們要將它在鍋中均勻的排開，如果炒的太久的話，香味兒就會變成苦味兒。
白芝麻沒炒熟是能吃的，這個沒有什麼毒素，對什麼他不會有什麼危害，不用過於緊張，只是口感會有點不好，平時儘量少吃一點比較好，擔心會引發上火的問題，給自己身體增加不必要的負擔，平時要飲食均衡，不要挑食。白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。 白芝麻含有大量的脂肪25%~50%和蛋白質8%~20%，還有糖類3%~10%、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，而且白芝麻中含有豐富的維生素e。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。
可以冷凍儲存，如果在東北地區的冬天芝麻都不是儲存到倉庫裡，而倉庫的溫度基本和室外一個溫度，零下二三十度，也沒有發現芝麻有什麼毛病，所以說放冰箱冷凍儲存是完全可以的，再說芝麻正常在乾燥通風處儲存就行。一般不用特意冷凍儲存。芝麻可以減緩人體細胞的衰老、清除體內自由基和抗氧化，可以延年益壽，這要歸功於芝麻中含有豐富的維生素E。芝麻是高脂血症人群的最佳食品，因為芝麻含有不飽和脂肪酸----亞油酸，這種物質是人體不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制膽固醇合成限速酶的活性以降低血清膽固醇水平從而調節人體的膽固醇代謝，從而降低膽固醇、增強細胞膜透性。透過食物去補鈣，可能大家更多的是牛奶和雞蛋，但是其實芝麻的補鈣效果好過牛奶和雞蛋。因為芝麻的鈣含量大約是牛奶和雞蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃雞蛋補充的鈣質更多。
炒熟芝麻保質期為12個月左右。 熟的黑芝麻的儲存方法是有要求的，熟的黑芝麻是要放在密封的，陰涼的地方儲存的，如果溫度太高，熟的黑芝麻容易變質，然後需要放在玻璃罐中密封儲存。如果需要食用的時候拿出來一部分就可以了，不能長時間的暴露在空氣中，熟的黑芝麻就容易被氧化，那麼就會加快食物的變質或者氧化。所以熟的黑芝麻可以密封以後放在冰箱中儲存。
玉米有苦味說明已經黴變。
1、黴變的代謝物能使玉米發苦，玉米中的脂肪酸敗分解，也是引起玉米麵發苦的原因之一。
2、玉米的脂肪含量比較高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化。所以，玉米即便是在水分含量極低的情況下，存放時間太久，脂肪就會分解成脂肪酸和甘油，脂肪進一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物質。這類物質有極強的揮發性惡臭，這樣的玉米口味也是苦澀的。高溫高溼季節，能加速這一變化。