1、熟羊蹄600克、調料油2大匙、紹酒、醬油、花椒油、甜麵醬、白糖各1大匙，醋半匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥薑末、蒜片各少許，澱粉適量;
2、將每隻羊蹄劈成兩半，焯水處理後，撈出洗淨;
3、炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入甜麵醬煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、添湯，放入羊蹄、燒開、撇淨浮沫，蓋上蓋，移微火扒20分鐘左右，見湯汁稠濃時，撈出羊蹄裝盤，餘汁加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋花椒油，澆在羊蹄上即可。
1、熟羊蹄600克、調料油2大匙、紹酒、醬油、花椒油、甜麵醬、白糖各1大匙，醋半匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥薑末、蒜片各少許，澱粉適量;
2、將每隻羊蹄劈成兩半，焯水處理後，撈出洗淨;
3、炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入甜麵醬煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、添湯，放入羊蹄、燒開、撇淨浮沫，蓋上蓋，移微火扒20分鐘左右，見湯汁稠濃時，撈出羊蹄裝盤，餘汁加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋花椒油，澆在羊蹄上即可。
醬爆豬頭肉。
材料：熟豬頭肉300克、紅辣椒2個、青豆10克、筍片30克、大蒜5瓣、食用油30克、紅油1小匙、醬油1大匙、郫縣豆瓣1大匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：
熟豬頭肉切片，蒜洗淨切片，辣椒洗淨去籽切塊，郫縣豆瓣剁細；鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香；放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。蒜苗豬頭肉。
材料：豬頭肉半斤、西紅柿1個、蒜苗、辣椒、蔥少許，1勺豆瓣醬、醬油。
做法：
豬頭肉切
1、帶魚剖開肚子，洗乾淨，剪成大小合適的一段段。
2、準備調料，蔥切段，姜切絲。
3、熱鍋下油，放入帶魚煎，不要經常翻動。
4、一面煎至略黃時，翻面繼續煎。
5、加入薑絲，料酒。
6、煎至兩面金黃時，加鹽調味。
7、加點水，稍微煮一下，撒入蔥段，即可出鍋。