熟肉可以冷凍儲存嗎

　　1、在冷凍（零下18攝氏度）的條件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，食物的口感和營養也能得到較大程度的保留，如果煮熟的香腸吃不完的話是可以放進冰箱中冷凍儲存的。

　　2、而且對於生凍來說煮熟後再凍的話會更方便一些，在後期烹飪中可以不需要解凍即可加熱食用，但是因為香腸已經煮熟了。

　　3、所以適合製作的菜餚種類也會更少一些，建議可以根據個人的需求來進行選擇。

　　但有以下幾點注意事項：

　　1、熟食品進入冰箱前須涼透，食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變,食物帶入的熱氣會引起水蒸氣凝集，促使黴菌生長，導致冰箱內食品黴變。

　　2、從冰箱中取出的熟食品必須回鍋後再食用，冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅，若食用前不徹底加熱，食後就有可能致病。

　　3、食物解凍後不宜再進冰箱，反覆冷凍可使食品組織和營養成分流失。

　　4、冷凍食品宜緩慢解凍，需解凍的冷凍食品宜換置常溫冰箱內緩慢解凍，一般不宜採用溫熱水澆浸等方式強制解凍，若急速解凍，由於冰晶很快溶化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，食品質量會下降。

　　熟螃蟹放入冰箱冷凍層中，可以儲存1~2天。在常溫下能儲存5小時，用保鮮膜密封好，放在冰箱的冷藏室中，能夠儲存8小時。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。