用料:蝦20只,姜5片,丁香4粒,草果1粒,茴香5粒,棗子枸杞5粒,生抽3大勺,老抽4勺,冰糖1大塊,大蔥1小段,辣椒1個,大蒜3瓣。
1、蝦過水變熟,瀝乾。把姜、丁香、草果、茴香、棗子、枸杞、冰糖、大蔥、辣椒、大蒜等食材放入鍋中,倒水煮沸。
2、加入生抽和老抽,煮沸,先嚐一下味道,如果味道正好,再加點生抽,味道需要比平時味道重一點,等到棗子從幹扁變飽滿關火。
3、接著放涼,涼透後,把煮熟瀝乾的蝦倒入汁中,把蝦浸沒在汁水中,再倒入一小杯白酒,如果喜歡酒味重的,可以倒兩杯。
4、浸一夜,第二天蝦吸收了汁水會沉下去,撈出即可。
1、食材準備:紅蝦4個、青紅椒各1個、油、椒鹽、姜蒜各適量。
2、從蝦的背部煎開,拉出蝦線。
3、清洗乾淨的蝦加入鹽、薑片和白葡萄酒醃製一下。
4、將蝦表面的水分吸乾。
5、燒熱鍋,放比平時多一點的油,下入醃製過的紅蝦去煎炸。
6、炸好後再翻個面,將蝦炸熟。
7、鍋中留少許油,下入青紅椒和蒜絲一起翻炒。
8、下入炸好的紅蝦。
9、加入椒鹽,注意兩面都要撒上。
10、盛入盤中。
1、蝦夷扇貝買來後,用小刀切開貝肉,使殼肉分離,殼用刷子刷乾淨。
2、貝肉洗乾淨,用料酒醃製半小時。
3、倒掉滲出的水份,加入半勺豬油和少量的鹽(一點點)拌勻,備用。
4、蒜頭剝皮後洗淨後切成小片,再切成小絲,加入半茶匙鹽和少量味精剁成蒜蓉,備用。
5、粉絲用熱水泡發。
6、貝殼擺在盤上,各放上一些粉絲。
7、把步驟3拌好的貝肉放到粉絲上,每個貝上放上1茶匙蒜蓉。
8、入鍋蒸15分鐘後關火。
9、每一個蝦夷扇貝上淋上一茶匙醬油(醬油裡最好放一點點味精),把切好的蔥絲堆放到貝肉上。
10、油鍋中倒入少許油,加熱,快速澆到每一個蝦夷扇貝上。(可以加點蒜末一起爆熱)。
1、首先把小蔥切段、大蒜切碎、生薑切碎備用。
2、油溫燒熱之後,將龍蝦炸至金黃,然後撈出來放涼,再次復炸。
3、鍋裡放入蔥薑蒜末大火炒香,然後加入生抽、料酒、醋、白糖,接著放入龍蝦和蔥段炒到收汁即可裝盤。
4、油爆蝦是一道特色名菜,屬於上海菜。通常選用中小型蝦,用旺火菜籽油鍋炸蝦,燒好後蝦外脆 ...
1、主料:蝦。
2、輔料:鹽、糖、蒜末、澱粉、料酒、番茄醬。
3、蝦洗淨後去蝦線,加入蒜末,澱粉,料酒,鹽,攪一攪,醃製20分鐘。
4、油溫燒至八成熱時,倒入蝦,翻炒至變色出鍋候著。
5、油至七成熟,下大蒜爆香,加入番茄醬。
6、加入適量鹽,糖,翻炒均勻,調成茄汁。
7、倒入蝦,翻 ...
1、主料:大蝦200克、蒜蔥3克;輔料:食用油3毫升、料酒2克、鹽1克、郫縣豆瓣醬3克、蠔油3克、生抽2克。
2、準備薑片、蒜片各3g。
3、倒入食用油3ml,放入薑片、蒜片,大火爆香。
4、放入大蝦200g,翻炒至兩面金黃。
5、放入料酒2g、郫縣豆瓣醬3g、蠔油 3g、生抽2g、鹽1g ...
1、蒜蓉粉絲蒸鰲蝦的用料:鰲龍蝦1只、生蒜1頭、乾粉絲100克、耗油5克、白砂糖5克、味極鮮醬油15克、蒸魚豉油10克、蔥花適量、食用油適量。
2、鰲蝦一隻,斬斷蝦鰲和蝦腿,握住蝦尾左右擰動,分開蝦頭和蝦尾。
3、翻開頭部蓋子,(留著做個裝飾)切掉蝦頭裡面絮狀的腮和胃囊,留下蝦腦。
4、蝦尾可 ...
1、將鮮活蝦洗淨,從背部剪開,取出沙線。
2、鍋裡倒涼水,趁水溫不高,把蝦也倒進去。
3、將爐子調至微火,直到水開,這樣蝦不破肚,水裡也沒多少沫。
4、切蒜末、薑末,用紗布擠汁,孩子們一般不愛吃這些調料末。
5、將熟蝦撈出,洗去浮沫裝盤。
6、醬油、醋里加上薑汁、蒜汁和香油。完成。 ...
1、用料:蝦乾辣椒花椒洋蔥、土豆(配菜,可自由搭配)鮮椒(紅、青配色)川味豆瓣大蔥、姜蒜。
2、步驟:土豆切條,先下油鍋炒,炒熟後撈起備用;龍蝦洗淨後,放水裡煮半分鐘,水裡放薑片。煮後撈起備用;
3、幹辣椒,切段備用,可根據個人口味增減;洋蔥、紅、青椒切好備用,配菜可根據個人口味變更;大蔥切段備用 ...
1、將冷凍的野生北極蝦解凍,瀝乾水分。快速解凍北極蝦方法:從冰箱中取出冷凍野生北極蝦,放入裝有常溫食用水的大盆中,用湯瓢輕輕攪拌10-15秒鐘,使蝦表面的冰霜融化,並使蝦體吸收一部分水分,以便使凍蝦還原到自然狀態,然後再常溫放置至完全解凍。解凍冷凍北極蝦千萬不要一直泡在水中,會影響肉質和口感。
2、胡 ...