熟雞胗怎麼吃

　　材料：雞珍。

　　輔料：蔥，姜，料酒，醋，花椒，食用油，鹽，雞精，大蒜，尖椒幹，辣椒 。

　　做法：

　　1、把買回來的雞珍切成薄片待用。

　　2、鍋裡放點油，把尖椒先加一點鹽炒好倒出來備用。

　　3、鍋裡放一兩油，放蔥薑蒜，幹辣椒，花椒炸出香味時加進切好的雞珍乾煸。

　　4、加鹽，噴些料酒，再煸5分鐘後倒進炒的尖椒一起煸2分鐘，最後加雞精關火出鍋

　　1、雞胗對人類的腎臟含有十分積極明顯的作用，但是雞胗不能與李子同食，同食會引起痢疾。

　　2、雞胗對人類的腸胃有一定調理作用，能加快腸胃蠕動，促進消化液產生，但需要注意的是雞胗和菊花一起吃是會中毒。

　　3、雞胗和花菜不宜一起食用，因花菜中含有較多纖維素，這些纖維素可以與雞胗中的鐵、銅等礦物質形成金屬合物，從而降低人體對雞胗中礦質元素的吸收，損失營養。

　　4、雞胗和山楂也不宜一起食用，山楂中富含維生素C，而雞胗含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇到金屬離子，加速被氧化，礦物質和維生素C的營養都遭到破壞等。

　　5、雞胗與鵪鶉肉混合烹調，其各自所含的酶及微量元素之間可能發生複雜的化學反應，產生一些不利於人體健康的物質，引起不良的生理效應，所以雞胗和鵪鶉蛋也不宜一起食用。

　　1、食材：淨雞胗300克。

　　2、配料：水發木耳35克，玉蘭片25克，豆瓣蔥5克，薑末5克，香菜段15克。

　　3、調料：食鹽9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水澱粉10克，明油10克。

　　4、雞胗打花刀在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。

　　5、雞胗衝油500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控幹油備用。

　　6、爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡。

　　7、翻炒打明油迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。