冷盤配料：香芹，黃豆，胡蘿蔔，芥末油，鹽，味精，白糖。
冷盤製作：
1、黃豆用清水泡發6小時以上，香芹、胡蘿蔔洗淨切段。
2、將黃豆、胡蘿蔔、香芹分別用水焯熟，迅速用冷水沖涼。
3、將所有原料放入一個比較大的容器中，加適量芥末油、味精、鹽、白糖攪拌均勻即可裝盤。
涼拌茴香黃豆的做法：冷盤配料黃豆，茴香，鹽，味精，白糖，香油。
冷盤製作：
1、黃豆用清水泡發6小時以上，茴香葉洗淨切末，
2、將黃豆、用水焯熟，迅速用冷水沖涼。
3、將黃豆、茴香末放入一個比較大的容器中，加適量香油、味精、鹽、白糖攪拌均勻即可。
1、燒開一壺水。高湯加熱，烤箱低溫預熱。
2、麵條放入碗中，用開水浸沒，泡6分鐘，或按包裝袋上的說明煮熟。
3、鴨肉去皮，切成1×7.5釐米的細條，放進碗裡，加一湯匙醬油拌勻。
4、大蒜去皮切碎；大蔥切去無用部分，切片；蔬菜除去枯葉，洗淨，切成火柴桿粗細的絲。撈出麵條，用涼水衝澆後瀝乾。
5、用中式鐵鍋或煎鍋將一半花生油加熱，倒入鴨肉翻炒4—5分鐘，然後移至碟中，放進烤箱保溫。
6、剩下的花生油下鍋燒熱，倒入大蒜、大蔥、蔬菜和嫩玉米。如用中式鐵鍋，翻炒15秒鐘；如用煎鍋，則需要30秒。
7、鴨肉回鍋，加入海鮮醬及熱湯，煨數分鐘。
8、用一茶匙清水調和太白粉，與豆芽一起倒入鍋中拌勻，煮1—2分鐘。然後加入麵條及剩下的醬油，攪拌均勻後再煮3—5分鐘，即可上桌食用。
炒烤鴨的做法：
食材明細：烤鴨250克，食鹽10克，調和油10克，馬鈴薯丁50克，胡蘿蔔30克，黑木耳30克。
步驟：
1、蘿蔔、木耳、馬鈴薯切絲。
2、熱油鍋，放入土豆和木耳炒五分鐘。
3、放入烤鴨。
4、加入胡蘿蔔一起炒，放鹽，加適量清水燜五分鐘。
5、稍加翻炒就可以起鍋了。
1、燒開一壺水。高湯加熱，烤箱低溫預熱。
2、麵條放入碗中，用開水浸沒，泡6分鐘，或按包裝袋上的說明煮熟。
3、鴨肉去皮，切成1×7.5釐米的細條，放進碗裡，加一湯匙醬油拌勻。
4、大蒜去皮切碎；大蔥切去無用部分，切片；蔬菜除去枯葉，洗淨，切成火柴桿粗細的絲。撈出麵條，用涼水衝澆後瀝乾。
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1、食材：鴨子一隻、薑片、青紅椒、油、啤酒、醬油、老抽、冰糖、鹽。
2、將鴨子斬塊，薑切片，青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋裡，水開後焯水用冷水沖洗。
3、鍋裡燒熱油，爆香薑片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入醬油、老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。
4、加入啤酒炒勻轉中火，將鴨子燜至軟硬適中，接著放入青 ...
紅燒鴨肉的主料：鴨子半隻、大蒜、老抽、生薑、鹽、料酒。
１、半隻鴨，去毛清洗乾淨，切成小塊。
２、將鴨肉放熱水中焯一遍。
３、焯好後，再用清水清洗一遍，瀝乾水分。
４、鴨肉瀝乾水的時候，剝大蒜，因為家人愛吃大蒜，用的比較多，可以根據自己口味調節。
５、油熱，加入切成小塊的生薑，爆香。
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1、準備材料：熟鴨子半隻，啤酒2聽，土豆，青椒，生抽，老抽，白糖，鹽，姜各適量。
2、土豆去皮洗淨切成滾刀塊，青椒去籽後切成2-3釐米的片備用；
3、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然後瀝油撈出備用；
4、利用煎土豆剩餘的油燒到3成熱，放入熟鴨肉煸炒至水分收幹入味；
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用料：熟牛肉200克、蒜苗5根、香菜一小把、泡蒜2個、泡椒適量、鹽適量。
1、牛腱子肉用壓力鍋蒸熟，放涼，切片。
2、蒜苗、香菜洗淨切段。
3、泡椒、泡蒜適量，泡椒切片，泡蒜切丁。
4、鍋內熱油，放入蒜丁爆香。
5、先放入牛肉片，煸炒至兩面有些焦黃。然後下入蒜苗段。
6、加入泡椒片 ...
鴨腿肉700克、姜8片、蒜8顆、小米辣2顆、蔥2根、八角3顆、桂皮3克、香葉4片、啤酒1瓶、幹辣椒15克、尖椒2根。
鴨肉冷水下鍋，煮沸關火，洗淨備用，配菜切出來。
先把鴨肉油脂煸炒出來，加白糖炒出糖色。
爆炒蔥薑蒜香料，然後放入幹辣椒和豆瓣醬小火煸香。
放入鴨肉進行調味，蠔油、老抽、麻油 ...
用料：滷豬頭肉1斤、薑片、蒜瓣、辣椒一隻、料酒適量、鹽、雞精適量、蠔油、醬油、老抽。
1、豬頭肉切片，辣椒切絲，姜切絲。
2、熱鍋放油加姜蒜爆香，再把辣椒倒進去，加鹽大火翻炒下後剷出。
3、扔豬頭肉進去大火炒至金黃色後，放酒、鹽、雞精、蠔油、醬油、老抽調味。
4、再放入之前剷出的辣椒，大火 ...