1、食材：鴨子一隻、薑片、青紅椒、油、啤酒、醬油、老抽、冰糖、鹽。
2、將鴨子斬塊，薑切片，青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋裡，水開後焯水用冷水沖洗。
3、鍋裡燒熱油，爆香薑片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入醬油、老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。
4、加入啤酒炒勻轉中火，將鴨子燜至軟硬適中，接著放入青紅辣椒片和鹽調味即可。
1、食材：鴨子一隻、薑片、青紅椒、油、啤酒、醬油、老抽、冰糖、鹽。
2、將鴨子斬塊，薑切片，青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋裡，水開後焯水用冷水沖洗。
3、鍋裡燒熱油，爆香薑片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入醬油、老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。
4、加入啤酒炒勻轉中火，將鴨子燜至軟硬適中，接著放入青紅辣椒片和鹽調味即可。
紅燒鴨肉的主料：鴨子半隻、大蒜、老抽、生薑、鹽、料酒。
１、半隻鴨，去毛清洗乾淨，切成小塊。
２、將鴨肉放熱水中焯一遍。
３、焯好後，再用清水清洗一遍，瀝乾水分。
４、鴨肉瀝乾水的時候，剝大蒜，因為家人愛吃大蒜，用的比較多，可以根據自己口味調節。
５、油熱，加入切成小塊的生薑，爆香。
６、加入瀝乾水分的鴨肉，翻炒。
７、鴨肉變色，翻炒均勻，加入適量鹽。
８、加入老抽、料酒。
９、加入適量水，稍微翻炒一下，大火燒開水後，轉小火慢煮。
１０、半小時後，加入大蒜，再煮１０－１５分鐘，就可以出鍋啦。
鴨，又名家鳧，別稱“扁嘴娘”，是我國農村普遍飼養的主要家禽之一。鴨肉中的脂肪含量適中，並分佈較均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以溶點低，易於消化。
鴨腿肉700克、姜8片、蒜8顆、小米辣2顆、蔥2根、八角3顆、桂皮3克、香葉4片、啤酒1瓶、幹辣椒15克、尖椒2根。
鴨肉冷水下鍋，煮沸關火，洗淨備用，配菜切出來。
先把鴨肉油脂煸炒出來，加白糖炒出糖色。
爆炒蔥薑蒜香料，然後放入幹辣椒和豆瓣醬小火煸香。
放入鴨肉進行調味，蠔油、老抽、麻油、鹽、糖、雞粉按感覺放就好了，建議新手慢慢下味，倒一瓶啤酒 大火燒開後，小火悶煮40到50分鐘，中途需要加水。
大火收汁，丟尖椒，然後勾芡，起鍋。