1、食材：鴨子一隻、薑片、青紅椒、油、啤酒、醬油、老抽、冰糖、鹽。
2、將鴨子斬塊，薑切片，青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋裡，水開後焯水用冷水沖洗。
3、鍋裡燒熱油，爆香薑片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入醬油、老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。
4、加入啤酒炒勻轉中火，將鴨子燜至軟硬適中，接著放入青紅辣椒片和鹽調味即可。
1、食材：鴨子一隻、薑片、青紅椒、油、啤酒、醬油、老抽、冰糖、鹽。
2、將鴨子斬塊，薑切片，青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋裡，水開後焯水用冷水沖洗。
3、鍋裡燒熱油，爆香薑片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入醬油、老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。
4、加入啤酒炒勻轉中火，將鴨子燜至軟硬適中，接著放入青紅辣椒片和鹽調味即可。
紅燒鴨肉的主料：鴨子半隻、大蒜、老抽、生薑、鹽、料酒。
１、半隻鴨，去毛清洗乾淨，切成小塊。
２、將鴨肉放熱水中焯一遍。
３、焯好後，再用清水清洗一遍，瀝乾水分。
４、鴨肉瀝乾水的時候，剝大蒜，因為家人愛吃大蒜，用的比較多，可以根據自己口味調節。
５、油熱，加入切成小塊的生薑，爆香。
６、加入瀝乾水分的鴨肉，翻炒。
７、鴨肉變色，翻炒均勻，加入適量鹽。
８、加入老抽、料酒。
９、加入適量水，稍微翻炒一下，大火燒開水後，轉小火慢煮。
１０、半小時後，加入大蒜，再煮１０－１５分鐘，就可以出鍋啦。
鴨，又名家鳧，別稱“扁嘴娘”，是我國農村普遍飼養的主要家禽之一。鴨肉中的脂肪含量適中，並分佈較均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以溶點低，易於消化。
1、燒開一壺水。高湯加熱，烤箱低溫預熱。
2、麵條放入碗中，用開水浸沒，泡6分鐘，或按包裝袋上的說明煮熟。
3、鴨肉去皮，切成1×7.5釐米的細條，放進碗裡，加一湯匙醬油拌勻。
4、大蒜去皮切碎；大蔥切去無用部分，切片；蔬菜除去枯葉，洗淨，切成火柴桿粗細的絲。撈出麵條，用涼水衝澆後瀝乾。
5、用中式鐵鍋或煎鍋將一半花生油加熱，倒入鴨肉翻炒4—5分鐘，然後移至碟中，放進烤箱保溫。
6、剩下的花生油下鍋燒熱，倒入大蒜、大蔥、蔬菜和嫩玉米。如用中式鐵鍋，翻炒15秒鐘；如用煎鍋，則需要30秒。
7、鴨肉回鍋，加入海鮮醬及熱湯，煨數分鐘。
8、用一茶匙清水調和太白粉，與豆芽一起倒入鍋中拌勻，煮1—2分鐘。然後加入麵條及剩下的醬油，攪拌均勻後再煮3—5分鐘，即可上桌食用。