蛋炒豆角怎麼炒好吃

　　1、食材：豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、薑末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。

　　2、豇豆摘除兩頭及筋， 洗淨瀝乾待用；蝦米泡軟剁兩下。

　　3、鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾。

　　4、油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。

　　１、主料：雞蛋、豆角 輔料：植物油、鹽、辣椒。

　　２、把豆角去掉頭尾，湯鍋水大火燒開，下豆角、加少許的鹽燙２分鐘左右撈起。

　　３、過涼水撈起，豆角切丁。

　　４、把辣椒洗淨切丁。

　　５、把雞蛋打散，攪拌均勻。

　　６、熱鍋涼油，油熱７成下豆角。

　　７、辣椒翻炒出香味。

　　８、加鹽翻炒均勻。

　　９、加雞蛋液。

　　１０、稍微煎到雞蛋定型，快速用筷子劃散。

　　１１、把雞蛋和豆角融合在一起。

　　１２、翻炒成丁狀即可。

　　營養價值：

　　每１００克含熱量２８千卡、蛋白質２．７克、脂肪０．２克、碳水化合物５．８克、膳食纖維１．８克、維生素Ａ２０微克、胡蘿蔔素１２０微克、維生素Ｂ１０．０７毫克、維生素Ｂ２０．０７、煙酸０．８毫克、維生素Ｂ６０．０６毫克、葉酸７５．４微克、維生素Ｃ１８毫克、維生素Ｅ０．６５毫克、鈣４２毫克、磷５０毫克、鉀１４５毫克、鈉４．６毫克、鎂４３毫克、鐵１毫克、鋅０．９４毫克、硒１．４微克、銅０．１１毫克、錳０．３９毫克

　　1、長豆角洗淨切段，裡脊肉切絲。

　　2、裡脊肉加入料酒，糖，生抽，鹽，澱粉醃拌均勻。

　　3、炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜，倒入裡脊肉絲翻炒至變色盛出備用。

　　4、底油放入剁椒炒香。

　　5、加入長豆角翻炒。

　　6、加入少許鹽，白糖和適量的清水繼續翻炒。

　　7、加適量的清水大火燒煮5分鐘。

　　8、然後再把肉絲倒入。

　　9、加少許雞精炒均勻關火。