熬小米粥用熱水還是涼水呢

　　1、不要在冷水中下米，這是很多人做錯的一步，因為在冷水中下米的話，鍋在生熱的時候，米就在燒了，可能在燒的過程中米就糊了，燒出來的味道就沒有那麼香了。

　　2、在熱水中把把米倒入後，將火調小，慢慢熬，這樣熬出來的小米就香濃黏稠，吃起來很香。按照這樣的方法去熬，做出來的小米粥就會很好吃，而且有營養。

　　1、煮前用涼水浸泡半小時，使小米膨脹。

　　2、將泡好的小米用熱水煮沸。最好不要使用冷水，冷水不易與小米溶合。

　　3、煮沸後用小火煮15分鐘，中間用勺子按照固定方向攪動。

　　4、最後將蓋子揭開，大火煮五分鐘即可。

　　熱水。涼水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含得人體不可缺少的維生素B1。據測定用生冷的自來水燒飯，給維生素B1的損失程度與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30%左右。如果用燒開的熱水燒飯，維生素B1就可以免受損失，因燒開後的熟水，氯氣已經隨水汽蒸發掉了。