1、在煮粥的時候萬萬不能再用冷水下鍋了。這一點之所以會排在首位，主要是由於能不能煮好一鍋粥，它就是最重要的一步了。
2、雖然很多人在煮粥的時候都是用冷水下鍋的，但這一點真的是非常不正確的。這樣做會很是影響粥的口感和光滑，讓煮出來的粥變得不好喝。所以，想要一鍋味道鮮美的粥，請必定要記住用熱水下鍋。只有這樣，煮出來的粥看起來才會很濃重，喝起來也會具有口感。
3、在煮粥之前，最好可以將家裡的米先泡上一段時間，它可以讓整個粥變得加倍的濃稠。
4、為了節約時間，很多人在煮粥的過程中去幹別的工作。 其實這樣是不正確的。會讓粥由於缺乏攪拌而變得受熱不均，煮好之後就會變得很難吃。所以，在煮粥的時間讓本身的粥獲得充分的攪拌，才會讓煮熟的每一口粥都是味道鮮美。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
2、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
3、攪拌：是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
4、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
1、如果用新鮮蓮子熬粥，可以不用泡，直接洗淨下鍋煮。如果是幹蓮子，可用清水浸泡，或者加些食用鹼浸泡，熬粥時更容易爛，用幹蓮子熬粥可提前3小時浸泡。
2、蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。分佈於我國南北各省。具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛洩瀉，帶下，遺精，心悸失眠。
1、蓮子心有一定的藥用功效，可以不去芯，但用來熬粥時，熬出的粥會有苦味。再者，蓮子心性寒，不適宜體質虛寒，胃寒怕冷人群食用，食用過多還容易引起腹瀉腹痛等不適症狀。
2、蓮子芯，睡蓮科植物蓮的成熟種子中的乾燥幼葉及胚根，具有清心安神、止咳化痰、降血脂、止血抗炎、抗氧化、抗血栓、保護肝肺腎、保護中樞神經系 ...
蕎麥仁熬粥的方法：
1、準備材料：蕎麥仁50g、大米25g、調料水適量。
2、蕎麥提前用水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鐘。
3、鍋中加水，煮沸。
4、加入蕎麥、大米，煮沸後轉小火，繼續熬約40分鐘即可。
蕎麥營養成分：
蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，佔脂肪酸總量 ...
1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量： ...
熬粥在粥開後兩分鐘放小蘇打。小蘇打能將穀物裡的尼克酸釋放一半，同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失。
小蘇打：
小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機化合物，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，呈弱鹼性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可 ...
熬粥至少要30分鐘。煮粥時應先用大火煮沸，再轉小火熬煮約30分鐘。長時間熬粥，澱粉會被水解為糊精，有利於消化吸收，但易引起血糖升高。
烹製粥膳時，儘量用穩定性較高的陶瓷或不鏽鋼鍋具，不要使用塑膠或鋁製等易氧化的器具。可根據不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥，能夠清熱降火；大火煮肉粥有 ...
1、糯米當然可以熬粥，市面上有許多專門熬製的糯米粥，糯米一般是和其他雜糧一起混合熬煮，當然也可以單獨熬煮。
2、將100g糯米和適量冰糖準備好，糯米要清洗一下，放入鍋中加入清水開始煮，一般煮30-40分鐘即可，糯米柔粘不易消化，一次不宜食用過多。 ...
1、黑豆枸杞粥
原料：黑豆，枸杞子，紅棗，料酒，薑汁，食鹽。
做法：配料加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用。
黑豆粥可以加入冰糖30到50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2到3朵菊花泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙 ...