1、料酒。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
2、胡椒粉。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
3、精鹽。放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
4、白糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。
5、味精。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
需要的佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按照不同的比例去放。羊肉湯是一道非常有名而且非常滋補的菜,現在它以已經成為了各個家庭中最受歡迎的菜式了.無論是夏天還是冬天,喝一碗熱乎的羊肉湯都能去除身體的溼氣，寒氣，調養脾胃。平常喝的湯有羊肉白菜湯，清湯羊肉煲，羊肉粉湯，蘿蔔羊肉清湯，羊肉粉絲湯，羊肉蘿蔔粉絲湯，滋補清潤羊肉蘿蔔湯，美味清湯羊肉煲，羊肉湯，單縣羊肉湯，仲景羊肉湯
羊湯，就是用羊肉放入一些輔助的材料製作的一種湯類食物，裡面的營養物質是相當的全面，羊肉本身就是一種溫性的食物，具有一定的滋補效果，尤其是比較適合一些身體比較偏向於陰性的體質，女性體寒的話可以適當的多吃一些，男性有陽痿的症狀表現的話也是可以喝羊湯的，壯陽的效果不錯。放入一些生薑片的話有一定的驅寒的效果，是比較理想的取暖的食物。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克等等都不錯。
羊湯放大料越熬越黑的原因可能是開火太大，應該改用小火慢燉，也可能是羊肉或者大料不新鮮導致。
羊湯
材料：羊排250克、白蘿蔔2根、玉米1個、食鹽適量、蔥2根、姜1塊、胡椒粉適量、大料適量、水適量。
做法：
1、將羊排放入冷水鍋中燒開，去掉浮沫，然後用冷水清洗乾淨。
2、將玉米切塊，薑切 ...
1、能夠在煮湯前要一點油把羊肉炒或煎一下，隨後加溫水，用火災催10分鐘，再轉中文火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就會有高湯了。
2、在煮湯的情況下放一些乳白色的植物油，一起熬料，迅速便會出現乳白色味美羊湯。
3、和羊蹄一起熬。很多人熬羊湯時也不加羊蹄，實際上羊蹄帶有很多的膠元蛋白質，遇熱後溶解滲 ...
熬骨頭湯裡面放醋不僅能起到調味品的作用，還可以具有促進鈣劑的吸收作用，經常適當吃有利於身體健康，孩子是可以經常吃骨頭湯的。骨頭湯裡面含有鈣元素，但是熬製的時候會很難最大限度將對人體有益的物質散發出來，如果此時加入食醋，可以有利於我們在喝湯的時候對於骨頭裡面的鈣更加容易吸收。 ...
1、食材：羊肉500克，白蘿蔔100克，紅棗適量，山楂適量，枸杞適量，姜蔥適量，料酒適量，食鹽適量。
2、鍋中倒入適量清水，燒開後，把羊肉焯水五分鐘。
3、羊肉焯水後，清洗乾淨取出血水。
4、把白蘿蔔清洗乾淨後切成滾刀塊，準備一些紅棗、枸杞、姜蔥。
5、把羊肉放入砂鍋中，加少許料酒。
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因為動物體內含有脂肪酸甘油酯，長時間熬煮，脂肪會大量滲出。
以下是去除混油的辦法：
1、熬好羊肉湯待冷卻後放進冰箱冷藏，等湯凍起來，將上面浮出的的油去掉即可。食用時加熱，不會影響其口味和營養。
2、燒前割掉大量的肥肉；
3、熬好後利用吸油紙吸去浮出的混油；
4、熬好後利用小勺撇油。 ...
腿骨最好。羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯 ...
肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑。因為鐵質在空氣中被氧化後就會變黑。但是喝了沒事，建議熬湯時最後放鹽。
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮 ...