熬羊湯用什麼骨頭

　　腿骨最好。羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

　　主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒麵、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。

　　1、能夠在煮湯前要一點油把羊肉炒或煎一下，隨後加溫水，用火災催10分鐘，再轉中文火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就會有高湯了。

　　2、在煮湯的情況下放一些乳白色的植物油，一起熬料，迅速便會出現乳白色味美羊湯。

　　3、和羊蹄一起熬。很多人熬羊湯時也不加羊蹄，實際上羊蹄帶有很多的膠元蛋白質，遇熱後溶解滲透到水裡，使料汁粘稠。自然，羊蹄不能用得過多，不然料汁會過度粘稠。總而言之，不能用全肉煲湯，一定要有骨頭。放些羊肉、羊蹄更強。

　　4、新增草魚一起熬，可提鮮增香，去除牛肉的腥臊味，使料汁美白。新增甘庶也可去除腥臊味和提升料汁的鮮香。

　　5、假如時間非常緊，還能夠加牛乳、嬰兒奶粉，也是美得不可方物。餐館裡許多乳白色的湯全是加了牛乳的。

　　1、食材：羊肉500克，白蘿蔔100克，紅棗適量，山楂適量，枸杞適量，姜蔥適量，料酒適量，食鹽適量。

　　2、鍋中倒入適量清水，燒開後，把羊肉焯水五分鐘。

　　3、羊肉焯水後，清洗乾淨取出血水。

　　4、把白蘿蔔清洗乾淨後切成滾刀塊，準備一些紅棗、枸杞、姜蔥。

　　5、把羊肉放入砂鍋中，加少許料酒。

　　6、把紅棗、枸杞、山楂、姜蔥放入砂鍋中，大火燒開轉小火。

　　7、小火熬半個小時左右，把白蘿蔔放入砂鍋中，大火燒開後轉小火繼續熬。

　　8、小火熬一個小時左右，用勺子挖起一塊羊肉，羊肉酥爛即可。

　　9、加入適量食鹽，攪拌均勻，即可盛入碗中，享受美味營養的羊肉湯了。