熬羊湯為什麼出現混油

　　因為動物體內含有脂肪酸甘油酯，長時間熬煮，脂肪會大量滲出。

　　以下是去除混油的辦法：

　　1、熬好羊肉湯待冷卻後放進冰箱冷藏，等湯凍起來，將上面浮出的的油去掉即可。食用時加熱，不會影響其口味和營養。

　　2、燒前割掉大量的肥肉；

　　3、熬好後利用吸油紙吸去浮出的混油；

　　4、熬好後利用小勺撇油。

　　1、能夠在煮湯前要一點油把羊肉炒或煎一下，隨後加溫水，用火災催10分鐘，再轉中文火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就會有高湯了。

　　2、在煮湯的情況下放一些乳白色的植物油，一起熬料，迅速便會出現乳白色味美羊湯。

　　3、和羊蹄一起熬。很多人熬羊湯時也不加羊蹄，實際上羊蹄帶有很多的膠元蛋白質，遇熱後溶解滲透到水裡，使料汁粘稠。自然，羊蹄不能用得過多，不然料汁會過度粘稠。總而言之，不能用全肉煲湯，一定要有骨頭。放些羊肉、羊蹄更強。

　　4、新增草魚一起熬，可提鮮增香，去除牛肉的腥臊味，使料汁美白。新增甘庶也可去除腥臊味和提升料汁的鮮香。

　　5、假如時間非常緊，還能夠加牛乳、嬰兒奶粉，也是美得不可方物。餐館裡許多乳白色的湯全是加了牛乳的。

　　1、食材：羊肉500克，白蘿蔔100克，紅棗適量，山楂適量，枸杞適量，姜蔥適量，料酒適量，食鹽適量。

　　2、鍋中倒入適量清水，燒開後，把羊肉焯水五分鐘。

　　3、羊肉焯水後，清洗乾淨取出血水。

　　4、把白蘿蔔清洗乾淨後切成滾刀塊，準備一些紅棗、枸杞、姜蔥。

　　5、把羊肉放入砂鍋中，加少許料酒。

　　6、把紅棗、枸杞、山楂、姜蔥放入砂鍋中，大火燒開轉小火。

　　7、小火熬半個小時左右，把白蘿蔔放入砂鍋中，大火燒開後轉小火繼續熬。

　　8、小火熬一個小時左右，用勺子挖起一塊羊肉，羊肉酥爛即可。

　　9、加入適量食鹽，攪拌均勻，即可盛入碗中，享受美味營養的羊肉湯了。