肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑。因為鐵質在空氣中被氧化後就會變黑。但是喝了沒事，建議熬湯時最後放鹽。
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花即可。
肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑。因為鐵質在空氣中被氧化後就會變黑。但是喝了沒事，建議熬湯時最後放鹽。
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花即可。
1、能夠在煮湯前要一點油把羊肉炒或煎一下，隨後加溫水，用火災催10分鐘，再轉中文火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就會有高湯了。
2、在煮湯的情況下放一些乳白色的植物油，一起熬料，迅速便會出現乳白色味美羊湯。
3、和羊蹄一起熬。很多人熬羊湯時也不加羊蹄，實際上羊蹄帶有很多的膠元蛋白質，遇熱後溶解滲透到水裡，使料汁粘稠。自然，羊蹄不能用得過多，不然料汁會過度粘稠。總而言之，不能用全肉煲湯，一定要有骨頭。放些羊肉、羊蹄更強。
4、新增草魚一起熬，可提鮮增香，去除牛肉的腥臊味，使料汁美白。新增甘庶也可去除腥臊味和提升料汁的鮮香。
5、假如時間非常緊，還能夠加牛乳、嬰兒奶粉，也是美得不可方物。餐館裡許多乳白色的湯全是加了牛乳的。
如果是新鍋，不能吃。因為，新鍋表面有很多在加工過程中留下的打磨出來的鐵沫沫，還有在加工打磨是所用的輔助液體打磨材料，如果是新鍋那就先燒鍋熱水，然後再用洗滌劑反覆洗刷2次，然後再擦乾淨，那樣用的話就沒事了。如果是舊鍋，不能吃。因為是鍋內壁沒有刷乾淨，得需要反覆用鋼絲球反覆刷2次就可，不要用洗滌劑，最好用淘米水，那是最綠色最安全的。如果進行以上步驟後還有黑色，那就是你的鍋可能是生鐵鍋，同樣反覆刷幾次即可。