熬羊肉湯如何去腥
熬羊肉湯如何去腥
1、蘿蔔去羶法，將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味；
2、米醋去羶法，將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹製，也可去除羊肉羶味；
3、放小茴香籽；
4、加薑片來去腥味；
5、加一點橘子皮或者料酒。
熬羊肉湯的做法
1、先把羊肉用清水浸泡一小時，淮山去掉外皮切成小塊，切薑片，蔥花備用。
2、鍋中倒入水，放入羊肉焯水，加入米酒，開火煮兩分鐘，撈出清洗乾淨。
3、洗淨後放入砂鍋，放入香葉、小茴香、蒜頭、薑片、米酒，加入水，蓋上蓋子小火煲一個小時，放入淮山、鹽，繼續煲20分鐘，關火撒上蔥花即可。
熬羊肉湯的做法
1、先把羊肉用清水浸泡一小時，淮山去掉外皮切成小塊，切薑片，蔥花備用。
2、鍋中倒入水，放入羊肉焯水，加入米酒，開火煮兩分鐘，撈出清洗乾淨。
3、洗淨後放入砂鍋，放入香葉、小茴香、蒜頭、薑片、米酒，加入水，蓋上蓋子小火煲一個小時，放入淮山、鹽，繼續煲20分鐘，關火撒上蔥花即可。
怎樣熬羊肉湯是乳白的
熬出乳白色羊肉湯的方法是：在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火煮10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就能熬出白湯了。羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化即脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裡所以呈現白色。 ...
熬羊肉湯要放花椒嗎
熬羊肉湯要放花椒，清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的，放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉燉好以後再把料包撈出來。做清燉羊肉，蔥和姜必不可少，還要放適量料酒，就是從來都沒有放入大料。清燉羊肉如果放了大料，首先湯色發黑，賣相沒了，口味效果也不會有多好，還是不放為好。 ...
羊肉湯去羶味妙招
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關重 ...
怎麼用電磁爐熬羊肉湯
材料：電磁爐、小鍋、羊骨、黨參、紅棗、枸杞、生薑、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精。
步驟：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、電磁爐5格火，鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、 ...
羊肉湯去羶味的方法
1、羊肉湯去羶味的方法：在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、羊肉湯的營養價值： ...
熬羊肉湯放鹼面起什麼作用
熬羊肉湯放鹼面起到將肉煮的更嫩的作用。
鹼面的功效：
1、鹼面又叫小蘇打，化學名稱叫碳酸氫鈉，是一種細小的白色晶體，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭；
2、小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一；
3、在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑；
4、熬羊肉的時候加小蘇打，會使肉更嫩。 ...
熬羊肉湯需要什麼調料
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
將羊骨頭、羊肉與羊雜一起投入湯鍋。羊肉羊雜切成薄片再倒入湯碗中，衝入滾燙的羊湯水，撒上蔥花，一碗羊肉湯就做成了。
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合 ...