即墨老酒就是黃酒！
黃酒熬阿膠的作用：
1、用黃酒熬阿膠可以增進阿膠的作用，並且有促進阿膠的藥效與功能的發揮的作用；
2、黃酒是有去腥作用的，用黃酒熬阿膠可以去除阿膠帶有的腥味；
3、阿膠中含有豐富的營養物質，容易滋生細菌，用黃酒浸泡有殺菌的作用，可以提升阿膠糕的品質和延長保藏期；
4、阿膠質地硬，用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠，減少阿膠的熬煮時間。
即墨老酒是我國最古老的黃酒品種，有著四千年的悠久歷史。是以黍米為原料，陳伏麥曲為糖化發酵劑，配以嶗山泉水，經自然發酵而成的原汁酒，斤米釀斤酒，具有紅褐透明、微苦焦香、後味深長、盈盅不溢的獨特風格。以其悠久的歷史、獨特的工藝、優秀的品質，成為中國北方黃酒的典型代表，享有“黃酒北宗”的美譽。
戰國時，齊國田單以火牛陣大破燕軍，當地土民就是以黃酒犒勞將士，鼓舞其殺敵取勝的鬥志，即墨黃酒中尤以“老幹榨”為最佳。新中國成立後山東即墨黃酒廠將自產的黃酒為便於同其他地區的黃酒區別，同時也取其歷史久遠、久存尤佳之意，遂改稱“即墨老酒”。
喝即墨老酒不會上火，喝少量酒不會上火，但是大量喝酒，達到宿醉的程度就會出現上火的症狀。
即墨老酒是產自即墨的黃酒品類--即墨老酒，是食品工業中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味，受到人們的喜愛和讚譽。即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而餘香不絕。
白糖的作用是在打發蛋清時增加粘度，使得產生的泡沫不容易分出水。所以紅糖也能代替。
製作蛋糕時糖能幫助蛋白形成穩定和持久的泡沫，這裡糖的用量和加入時機就顯得很關鍵。糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又會抑制蛋白的泡發性，使蛋白不易充分發泡，不過加適量糖才能使蛋白泡沫穩定持久。所以糖的用量以不影響蛋白的泡發性 ...
可以，海鹽的顆粒較大，口感比較豐富。它們兩種鹽在味道上沒什麼本質區別。
食鹽：又稱餐桌鹽，一種礦物結晶，是人類和動物生存必須的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料，但過量的情況下也會對動物和植物造成損害。鹽是最古老最廣泛的調味料，用鹽醃製也是最早的儲存食物的方法。
鹽的主要化學成份氯化鈉在食鹽中含量 ...
在我國的酒類中，有多種品種好的酒類。對於酒類愛好者來說，品酒也是一個享受的過程，當然，也要在瞭解酒類的情況下才能更好地享受。那麼，今天黃酒文化要介紹的是關於黃酒和老酒之間的區別，看看它們有什麼不同。
黃酒和老酒的區別：
老酒是指一年以上的陳黃酒；黃酒是指一年內的新黃酒；陳黃灑和新黃酒用於燒菜統稱為 ...
能，只是糊了，但能吃。阿膠固元膏，中國傳統糕類藥膳之一。因類似於糕點，故也可稱為阿膠固元糕，具有養氣補血、美容養顏、滋陰潤肺、改善睡眠、延緩衰老、增加免疫力等多重功效，系中醫治療血虛的首選之品。阿膠固元膏用於氣血兩虛，頭暈目眩，心悸失眠，食慾不振及貧血。阿膠最好的吃法就是做成阿膠糕，味道好，營養全，方便攜 ...
黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒基礎上發展起來的一種新品種，適合在做菜時使用，黃酒中含有一定的酒精，用來代替料酒可以起到去腥之效，但黃酒中缺少調味料，調味使用時味道不好，不建議代替使用。
黃酒，是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在 ...
即墨老酒屬於黃酒的一種，其瓶身上的保質期表示的是在普通條件下的保質時間。如果你在其出廠後不久就購入，並在適當的溫度、溫度、壓力及乾淨衛生等情況下儲存，可以延長其保質時間，因為無論白酒、黃酒，其中除了水份，就是食用酒精，酒精具有很強的殺菌作用，而儲存過程中揮發更多的是其中的水份。所以只要條件合適，過期一點點 ...
阿膠熬的老和嫩是有一定的區別的。一般來說，熬製的時間比較久的阿膠功效會更加好一點。
阿膠始於秦漢，至今已有2000多年的歷史了，為傳統的滋補、補血上品，是以驢皮為主要原料，放阿井之水而製成（不放阿井水熬煮的膠為驢皮膠、驢膠）。阿膠原產山東省古東阿縣（今天的陽穀縣阿城鎮古阿井），佳者帶琥珀色，透明，無臭 ...